• Wild Abalone - Live - 1kg

Wild Abalone - Live - 1kg

Ormeaux pêchés en Bretagne Nord. Ils mesurent au moins 9 cm. Produit disponible d'octobre à Avril pendant la période de pêche.

 

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Description

Les ormeaux sauvages Haliotis tuberculata ) sont pêchés un à un en plongée. Des cotas de pêche sont imposés et seul des plongeurs professionnels ayant eu une licence de pêche sont autorisés à pécher l'ormeau. Ainsi, les quantités pêchés sont limitées comparé à la demande, ce qui explique le prix assez élevé de l'ormeau.

 

Préparation

Décoquillez les ormeaux en passant un couteau entre la chaire des l'ormeaux et la coquille de nacre. Une fois décoquillés vous pouvez les garder 2-3 jours au réfrigérateur avant de les préparer. Taper la chaire de l'ormeau au maillet sur une planche en bois pour bien les attendrir.

 

Dégustation

Plus les ormeaux seront tapés et plus ils seront tendres, ainsi n'hésitez pas à bien les taper, même si la chair commence à se diviser. Ensuite, vous pouvez les passer directement à la poêle avec une noix de beurre, vous ressentirez alors le goût unique et inimitable de l'ormeau.

 
Comptez 2-3 min de cuisson à la poêle de chaque côté de l'ormeau. Vous pouvez également les fariner avant de les passer au beurre.

 

Idées recettes par ici :

Ormeaux aux petits légumes

Ormeaux aux champignons

 

 

Important : Les conditions météorologiques, pouvant rendre impossible la pêche,  peuvent nous amener à reporter de quelques jours les livraisons contenant des ormeaux. Une nouvelle date de livraison sera alors proposée au moins une journée avant la date initialement prévue par le client. 

 

Disponibles d' Octobre à Juin

 

Environ 6 ormeaux par kg - 1kg pour 2 personnes

 

ATTENTION ! Les ormeaux ont tendance à perdre beaucoup d'eau hors de leur milieu naturel. Ils sont pesés au kilo dans nos locaux mais une perte en poids d'environ 10% est possible ! 

 

Zone de pêche Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7

Méthode de pêche : plongée

 

Data sheet
2042
989 Items
Poids
1 kg
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Based on 37 customer reviews

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Sort reviews by :
Roger T.
5/5
published the 12/10/2023 following an order made on 27/09/2023

excellent

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Gérard T.
5/5
published the 16/01/2023 following an order made on 09/01/2023

Produit frais, bien conditionné, aucun problème.

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Monique G.
5/5
published the 02/01/2023 following an order made on 05/12/2022

Je ne connaissais pas, vivement que je puisse en racheter.

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Hervé C.
5/5
published the 23/10/2022 following an order made on 17/10/2022

Très bien envoi soigné

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Jean-Francois B.
5/5
published the 18/02/2022 following an order made on 11/02/2022

très satisfait

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