Homard grillé au beurre d’ail

Publié le : 17/03/2020 14:38:13
Catégories : Recettes

 

Homard grillé beurre ail

Pour 4 il faut :

4 homards vivants de 500 g environ
150 g de beurre demi-sel
8 gousses d'ail

Action :

Préparer le barbecue jusqu’à obtenir des braises.

Éplucher l’ail et le couper en fines lamelles. Dans une petite casserole, le faire cuire tout doucement avec le beurre 5 minutes sans qu’il se colore.

Plonger les homards 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Les fendre en deux à l’aide d’un gros couteau et retirer la poche de sable à l’arrière de la tête.

Pré-casser les pinces sans les décortiquer. Disposer les homards sur le barbecue chair vers le haut et les faire cuire 6 minutes. Les badigeonner avec un peu de beurre d’ail et faites les cuire 3 minutes de l’autre côté en les surveillant, ils doivent juste dorer sans se dessécher.

Servir les homards avec le reste du beurre pour y tremper la chair. Les accompagner de pommes de terre emballées d’aluminium cuites dans les braises ( Les mettre 30 minutes avant le homard).

Ne pas jeter-pas la matière noire qui se trouve à l’intérieur du homard, c’est le corail qui deviendra rouge à la cuisson, certaines personnes l’apprécient.

Conseil : Cette recette peut aussi se faire à la plancha.

Pour acheter du homard frais de Bretagne livré en 24h, c'est par ici 

Source : http://www.pavillonfrance.fr/recettes/barbecue/homard-grille-beurre-ail

Partager ce contenu
Ajouter un commentaire

 (avec http://)