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Les maquereaux bretons allient délice et bienfaits. Riche en oméga3, il se déguste grillé ou cuit au four avec une sauce à la tomate ou au cidre !
Palourdes bretonnes à déguster fraîches avec une goutte de citron ou cuisinées au four.
L'araignée de mer (Maia squinado) est très recherchée des amateurs de fruits de mer pour sa chair très fine et succulente. En Bretagne, elle est souvent plus appréciée que le tourteau.
Le cabillaud est un poisson à chair ferme, une fois salé il prend le nom de Morue ! Une fois fumé, son foie est réputé pour son goût unique et onctueux. Il apporte également des acides gras oméga-3.
Les haricots de mer se préparent comme des haricots vers, froids (en salade, avec du riz, des pâtes...) ou chauds (réchauffés avec un peu de beurre, à la vapeur, en sauce...).
Barcelo : ce rosé de l’île de beauté à la robe très marquée dévoile un large panier d’arômes de fruits frais, l’attaque en bouche est très fruitée, le milieu de bouche dévoile de l’équilibre et de l’acidité, la finale reste très équilibrée.
Ouvrez enfin vos huîtres en toute simplicité et sans risques avec ce cale huître en bois. Fabrication 100% française. Sabot cale huître en hêtre naturel Pradel Jean Dubost
20,76 €
(23,06 € / kg)
Tourteaux pêchés sur les côtes bretonnes.
Les Femelles sont privilégiées dans nos colis.
Arrivages journaliers
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité: 03/11/2016
Le tourteau (Cancer pagurus) aussi appelé dormeur ou poinclos, est un crabe trouvé dans les zones rocheuses, pêché en casier. Sa carapace lisse et ovoïde est très large et de couleur brique. Ses pinces sont fortes surtout chez le mâle qui est très recherché des amateurs. Il se nourrit de mollusque comme le couteau mais aussi de crevettes et de vers. Un tourteau reste en vie plusieurs jours hors de l'eau. Il est crucial de ne pas le mettre en contact avec de la glace et d’éviter les chocs pour ne pas l’abîmer.
L’utilisation en cuisine du tourteau est assez récente. En effet, au siècle dernier il était plus utilisé comme appât (pour le homard) que comme met. Ce sont les pêcheurs qui les ont consommés en premier en les faisant cuire en bouillon. Ils ont alors pu savourer la chair fondante et savoureuse de ce crabe.
Pour cuire un tourteau, veillez bien à ce que votre marmite soit d’un volume suffisant pour que les tourteaux soient immergés et couverts d’au moins 5cm d’eau. Portez l’eau salée à ébullition et mettez ensuite les tourteaux pattes en bas dans l’eau. N’hésitez pas à appuyer sur la carapace pour bien commencer la cuisson. Laissez cuire à petits bouillons 15 à 20 minutes environ. Pour plus de saveurs, agrémentez votre bouillon de poivre, de carottes, d'oignons, de thym, d'un filet de citron ou de vinaigre.
Enfin, servez vos tourteaux froids ou tièdes avec de la mayonnaise, de la rouille ou de la sauce au safran. Envie de recettes plus élaborées ? Omelette, gratin, le tourteau se « mange à toutes les sauces » !
1 tourteau de 1kg pour 2 personnes
Zone de pêche : Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7
Méthode de pêche : casier
4.2 /5
Calculé à partir de 65 avis client(s)
Nicole G. publié le 26/02/2023 suite à une commande du 21/02/2023
Extra plein
Jacques I. publié le 24/02/2023 suite à une commande du 07/02/2023
presque rien à l'intérieur
Monique L. publié le 01/01/2023 suite à une commande du 08/12/2022
correspond aux attentes, fraicheur, qualité.
Sophie. R. publié le 09/12/2022 suite à une commande du 05/12/2022
Très bien, ils sont arrivés vivants très bons
Sophie. R. publié le 27/09/2022 suite à une commande du 21/09/2022
Tourteaux arrivés vivants, excellents. MERCI d'avoir pensé aux femelles.
Evelyne M. publié le 18/09/2022 suite à une commande du 05/09/2022
excellents et beaucoup de chair, c'étaient des mâles
Sophie. R. publié le 14/09/2022 suite à une commande du 05/09/2022
LE PRODUIT EST BIEN FRAIS ET SURTOUT VIVANT J'aurai préféré des femelles mais bon.
Marc F. publié le 26/08/2022 suite à une commande du 06/08/2022
pleins de vie mais manque de femelles
Yves D. publié le 26/08/2022 suite à une commande du 18/03/2022
Un peu défraîchi par le voyage mais c'est normal
Bernard D. publié le 27/05/2022 suite à une commande du 17/05/2022
Bien en chair
Monique L. publié le 31/12/2021 suite à une commande du 18/12/2021
les tourteaux étaient morts et non vivants comme prévu.
Alain F. publié le 25/12/2021 suite à une commande du 12/12/2021
Tourteaux bien vivants. Arrivés ce matin, pas encore goutes
Anonymous A. publié le 29/11/2021 suite à une commande du 21/11/2021
Beau spécimen femelle , très bien conditionné
Anonymous A. publié le 23/11/2021 suite à une commande du 09/11/2021
A perdu patte et pince à la cuisson.
Anonymous A. publié le 16/11/2021 suite à une commande du 02/11/2021
Très bons mais un peu petits
Anonymous A. publié le 29/08/2021 suite à une commande du 22/08/2021
Excellent et... vivant
Anonymous A. publié le 29/08/2021 suite à une commande du 22/08/2021
Parfaits
Anonymous A. publié le 21/03/2021 suite à une commande du 24/02/2021
très bien
Anonymous A. publié le 18/03/2021 suite à une commande du 04/03/2021
Un régal!!! Beau spécimen, arrivé vivant, bien plein et d’une saveur délicieuse.
Anonymous A. publié le 18/03/2021 suite à une commande du 13/02/2021
Bon produit.
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