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Crab - From Brittany - Live View larger

Crab - From Brittany - Live

18,86 €

(943,13 € / kg)

40 reviews

Crabs caught on the coasts of Brittany. We offer different sizes, from 600g to over 1kg ! The crab will be Packed in fresh seaweed for transport, it will be delivered fresh and alive !

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En Stock : Expédié sous 24h

Le tourteau, (Cancer pagurus) aussi appelé dormeur ou poinclos, est un crabe retrouvé dans les zones rocheuses, pêché en casier. Sa carapace lisse et ovoïde est très large et de couleur brique. Ses pinces sont fortes surtout chez le mâle qui est très recherché des amateurs. Il se nourrit de mollusque comme le couteau mais aussi de crevettes et de vers. Un tourteau reste en vie plusieurs jours hors de l'eau. Il est crucial de ne pas le mettre en contact avec de la glace et d’éviter les chocs pour ne pas l’abimer.



Dégustation
L’utilisation en cuisine du tourteau est assez récente. En effet, au siècle dernier il était plus utilisé comme appât (pour le homard) que comme met. Ce sont les pêcheurs qui les ont consommés en premier en les faisant cuire en bouillon. Ils ont alors pu savourer la chair fondante et savoureuse de ce crabe.

Pour cuire un tourteau, veillez bien à ce que votre marmite soit d’un volume suffisant pour que les tourteaux soient immergés et couverts d’au moins 5cm d’eau. Portez l’eau salée à ébullition et mettez ensuite les tourteaux pattes en bas dans l’eau. N’hésitez pas à appuyer sur la carapace pour bien commencer la cuisson. Laissez cuire à petits bouillons 15 à 20 minutes environ. Pour plus de saveurs, agrémentez votre bouillon de poivre, de carottes, d'oignons, de thym, d'un filet de citron ou de vinaigre.

Enfin, Servez vos tourteaux froids ou tièdes avec de la mayonnaise, de la rouille ou de la sauce au safran. Envie de recettes plus élaborées ? Omelette, gratin, le tourteau se « mange à toutes les sauces » !


1 tourteau de 1kg pour 2 personnes

Idées recettes par ici : 

Millefeuilles de Pomme Crabe Amande par Annie

Salade de Tourteau sur lit de cèleri par Nathalie

Mille feuille de tourteau aux herbes fraîches

Crabcakes du maryland

Velouté d'avocat et chaire de tourteau

 

Zone de pêche : Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7

Méthode de pêche : casier

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Based on 40 customer reviews

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Sort reviews by :

Sophie. R. published the 23/11/2020 following an order made on 16/11/2020

5/5

Excellent, produit arrivé vivant et frais. Merci pour les Tourteaux femelles pleines d'oeufs. Bravo pour votre travail.

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Pierre M. published the 23/11/2020 following an order made on 14/11/2020

4/5

dommage c'etait un male

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Jacqueline A. published the 17/11/2020 following an order made on 03/11/2020

5/5

Très bien

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Loïc S. published the 14/11/2020 following an order made on 02/11/2020

1/5

tourteau mort

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Ingrid G. published the 07/11/2020 following an order made on 28/10/2020

5/5

Parfait frais dommage que l'on ne puisse pas en choisir des plus gros!!!

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Georges V. published the 07/11/2020 following an order made on 26/10/2020

5/5

Le tourteau est mon aliment préféré, aussi je suis exigeant avec le produit. Aillant tester d'autres concurrent, je choisi le meilleur, Luximer! Y'a pas photo.

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Sophie. R. published the 25/10/2020 following an order made on 08/10/2020

5/5

Produit frais de belle qualité.

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Francois R. published the 25/10/2020 following an order made on 06/10/2020

2/5

Un crabe bon sur deux

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Danielle R. published the 11/10/2020 following an order made on 29/09/2020

5/5

Très bon produit

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Sophie. R. published the 19/09/2020 following an order made on 15/09/2020

5/5

Excellent, en plus vous avez envoyé des tourteaux femelles, c'est très bien, c'est avec les oeufs des femelles que l'on réussi la sauce pour le fricassé de crabes;

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Christian G. published the 12/09/2020 following an order made on 30/08/2020

5/5

produit bien vivant , belle qualité

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Claude F. published the 07/09/2020 following an order made on 22/08/2020

5/5

arrivé comme les homards bien vivant et excellent

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Nelly B. published the 02/09/2020 following an order made on 25/08/2020

5/5

Tourteau arrivé vivant, belle bête qui a fini dans nos assiettes puis dans nôtre estomac

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Olivier M. published the 27/08/2020 following an order made on 18/08/2020

5/5

Produit arrivé a destination et bien vivant conforme a la commande merci

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Maurice B. published the 05/08/2020 following an order made on 20/07/2020

1/5

Rapport qualité prix décevant à 800 g ce produit ne devrait même pas être commercialisé

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Marc R. published the 05/08/2020 following an order made on 09/07/2020

4/5

bon produit

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Christine P. published the 08/07/2020 following an order made on 23/06/2020

3/5

Moyen

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Pelage J. published the 26/06/2020 following an order made on 17/06/2020

4/5

énième commande de tourteaux en 3 mois. plutôt satisfait. les plus: produit frais, vivants et bien plein (pour mes premières commandes), les moins: pas de femelles/pas toujours au bon poids demandé/crabe totalement vide (pour ma dernière commande)

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Emilie D. published the 13/06/2020 following an order made on 28/05/2020

1/5

Arrivés morts et odeur mauvaise

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Guy L. published the 09/06/2020 following an order made on 22/05/2020

5/5

PARFAIT POUR LES 2 PRODUITS

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