Court Bouillon du Voyageur - 500g

La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme par évaporation à la surface des marais salants. Prélevée manuellement et quotidiennement, la fleur de Sel est un produit agricole fragile dont la récolte doit être délicate et précise.

Ainsi tous les soirs durant la période estivale le saliculteur cueille la fleur de sel à l'aide d'une lousse à la surface du cristallisoir (les salants c'est à dire les bassins de récolte). Une fois cueillie, la fleur de sel est ensuite égouttée et séchée au soleil.

La fleur de sel se dissout très rapidement, elle pénètre ainsi parfaitement les aliments qu'elle assaisonne. C'est pour cette raison, qu’il est conseillé de l'ajouter en fin de cuisson. En plus d'être riche en magnésium et en oligo-éléments, son goût est beaucoup plus fin et délicat que celui du sel de table.

Ce court bouillon s'utilise soit pour cuire les pot au feux, les ragouts et les plats à base de viande, mais aussi pour cuir les bigorneaux et les crustacés.

Il fonctionne également très bien en marinades pour les viandes. Pour ce faire, rouler la viande dans une poignée de court bouillon puis laisser mariner 2h. Ensuite, cuisez la au four ou au barbecue.