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Queue de Lotte - Pièce de 750g Agrandir l'image
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Queue de Lotte - Pièce de 750g

28,34 €

(37,79 € / kg)

22 avis

Venez goûter au délice de la queue de Lotte : certainement l'un des poissons les plus appréciés de tous.

750 g pour 1 à 2 personnes.

Plus de détails

Arrivages journaliers

La lotte (Lophius piscatorius) ou baudroie est un poisson couramment retrouvé sur les côtes bretonnes. Assez plat, ce poisson est reconnaissable par sa tête large et épineuse. Sa peau est sans écaille et de couleur brune. les baudroies vivent immobiles, enfouies dans les fonds marins où elles se nourrissent de gobies, de calmars, de crabes ou de limandes.

La lotte est également l'un des poissons les plus maigres (0,79 % de lipides), au même niveau que la sole, le colin ou le cabillaud. Elle a donc toute sa place dans les menus de régime.

La queue de lotte contient de nombreuses vitamines (notamment du groupe B) et minéraux (phosphore, magnésium, iode, fer ...). Toutes ces propriétés en font, par conséquent, un aliment de choix, aussi bien pour sa saveur que pour son action bénéfique sur l'organisme.

Dégustation :

La queue de lotte est facile à préparer puisque qu'elle n'a pas d'arêtes, seulement une épaisse arrête dorsale très facile à retirer. 
Cependant, la queue de lotte  réduit à la cuisson en rendant beaucoup d'eau. En plat principal, comptez au moins 1 kg pour 2 à 3 personnes. Sa chair, maigre et ferme, se cuisine un peu comme de la viande :

  • Lotte sautée : à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile
  • Lotte grillée : en brochettes avec des herbes, ou encore emmaillotée avec de la poitrine de porc fumée.
  • Lotte en sauce : sauce américaine, aux échalotes ...
  • Lotte rôtie : au four arrosée de son huile ou vin de cuisson

Comme les autres poissons, elle se prête à des cuissons plus "diététiques" :

  • Lotte en papillote : cuite au four, dans une feuille d'aluminium, avec un peu d'ail et de beurre
  • Lotte à la vapeur : cuite dans une cocotte ou un cuiseur-vapeur
  • Lotte pochée : cuite dans une casserole d'eau bouillante

Pensez aussi aux recettes traditionnelles, telles que la Lotte à l'armoricaine ou la Lotte à l'américaine, mais aussi aux recettes plus exotiques comme le Lotte au curry !

Valeur nutritionnelle (100g) :
  • Calories : 70 kcal - 293kJ
  • Protéines : 16,7g
  • Graisses : 0,2 g
  • Cholestérol : 44,1 mg

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant

Poids net : 750g

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Brigitte L. publié le 19/06/2022 suite à une commande du 02/06/2022

5/5

ok attente du produit parfait

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Michel B. publié le 14/05/2022 suite à une commande du 06/05/2022

4/5

Correspond à ce que nous souhaitions

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Anonymous A. publié le 24/11/2021 suite à une commande du 12/11/2021

5/5

excellente

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Anonymous A. publié le 16/09/2021 suite à une commande du 12/09/2021

4/5

Très beau morceau, pour une bouillabaisse catalane prévue pour le 2 octobre, fête de famille, donc là aussi je ne puis noter.

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Anonymous A. publié le 19/07/2021 suite à une commande du 05/07/2021

5/5

Bien fraîche, à dépiauter mais faut savoir ce qu'on veut.

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Anonymous A. publié le 29/03/2021 suite à une commande du 16/03/2021

5/5

parfait

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Anonymous A. publié le 18/03/2021 suite à une commande du 07/02/2021

5/5

PARFAIT

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Anonymous A. publié le 18/03/2021 suite à une commande du 31/01/2021

5/5

Parfaitement frais, c’est vraiment intéressant de pouvoir en profiter comme si on était en bord de mer…

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Anonymous A. publié le 11/11/2020 suite à une commande du 04/11/2020

5/5

Un beau morceau nous la mangerons dimanche

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Anonymous A. publié le 31/10/2020 suite à une commande du 02/10/2020

5/5

Ras.

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Anonymous A. publié le 11/07/2020 suite à une commande du 27/06/2020

3/5

pas encore consommé

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Anonymous A. publié le 06/06/2020 suite à une commande du 26/05/2020

5/5

Très belle qualité conforme aux attentes

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Anonymous A. publié le 10/04/2020 suite à une commande du 31/03/2020

5/5

Très belle lotte, beau morceau, produit parfaitement frais. Arrive dans un carton isotherme, avec une poche de gel glace.

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Anonymous A. publié le 19/02/2020 suite à une commande du 10/02/2020

5/5

délicieuse

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Anonymous A. publié le 30/11/2019 suite à une commande du 27/11/2019

5/5

Un régal à un prix très bon rapport / qualité prix.

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Anonymous A. publié le 01/11/2019 suite à une commande du 19/10/2019

4/5

tres fraiche par contre plutôt 700gr

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Anonymous A. publié le 22/10/2019 suite à une commande du 15/10/2019

5/5

Idem ,fraîcheur,fraîcheur,comme toujours,merci.

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Anonymous A. publié le 12/07/2019 suite à une commande du 03/07/2019

5/5

Comme à l accoutumé,bien frais,merci..

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Anonymous A. publié le 06/05/2019 suite à une commande du 24/04/2019

5/5

les produits sont frais et le goût est très bon. je vous remercie de manger des poissons de bonne qualité

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Anonymous A. publié le 22/04/2019 suite à une commande du 11/04/2019

5/5

Super bonne!

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