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Crab - From Brittany - Cooked
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(31,01 € / kg)
Crabs caught on the coasts of Brittany. We offer different sizes, from 600g to over 1kg ! The crab will be cooked a few hours before the expedition.
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Le tourteau, (Cancer pagurus) aussi appelé dormeur ou poinclos, est un crabe retrouvé dans les zones rocheuses, pêché en casier. Sa carapace lisse et ovoïde est très large et de couleur brique. Ses pinces sont fortes surtout chez le mâle qui est très recherché des amateurs. Il se nourrit de mollusque comme le couteau mais aussi de crevettes et de vers.
Dégustation
L’utilisation en cuisine du tourteau est assez récente. En effet, au siècle dernier il était plus utilisé comme appât (pour le homard) que comme met. Ce sont les pêcheurs qui les ont consommés en premier en les faisant cuire en bouillon. Ils ont alors pu savourer la chair fondante et savoureuse de ce crabe.
Servez vos tourteaux avec de la mayonnaise, de la rouille ou de la sauce au safran. Envie de recettes plus élaborées? Omelette, gratin, le tourteau se « mange à toutes les sauces » !
Idées recettes par ici :
Millefeuilles de Pomme Crabe Amande par Annie
Salade de Tourteau sur lit de cèleri par Nathalie
Mille feuille de tourteau aux herbes fraîches
Velouté d'avocat et chaire de tourteau
1 tourteau de 1kg pour 2 personnes
Zone de pêche : Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7
Méthode de pêche : casier
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Vincent A. published the 06/09/2019 following an order made on 22/08/2019
Le poids est plus petit et ne correspond pas à l'étiquette .
Fabrice R. published the 15/08/2019 following an order made on 02/08/2019
Magnifique
Martine C. published the 16/07/2019 following an order made on 03/07/2019
très bien
Chantal B. published the 24/06/2019 following an order made on 13/06/2019
super bon
Bernard C. published the 24/06/2019 following an order made on 07/06/2019
extra
Mariola O. published the 26/11/2018 following an order made on 24/10/2018
Acceptable
Pierre L. published the 18/11/2018 following an order made on 09/11/2018
Excellents
françoise Marie R. published the 16/11/2018 following an order made on 14/11/2018
Parfait
PATRICK G. published the 05/11/2018 following an order made on 30/10/2018
Un délice très plein.
Jean-Claude B. published the 02/11/2018 following an order made on 26/10/2018
très bien
Jean-Claude B. published the 25/10/2018 following an order made on 12/10/2018
Parfait et vraiment copieux...plein de chez plein
Vincent H. published the 16/10/2018 following an order made on 07/10/2018
Bien
Fernando D. published the 09/10/2018 following an order made on 04/10/2018
Bien remplie et bien cuit mais manque ce petit goût de lauriers dans le court bouillon
Philippe B. published the 02/09/2018 following an order made on 29/08/2018
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