Description
Le bigorneau (Littorina littorea) est un petit gastéropode marin comestible à coquille spiralée d’un brun-vert à noir. On le trouve couramment le long des côtes bretonnes, accroché à un rocher à l’abri des courants marins et du vent. Le bigorneau est un met de choix très réputé pour sa chair tendre et succulente.
Dégustation :
La cuisson de nos bigorneaux, à l'eau de mer selon la tradition, saura vous satisfaire pleinement. Vous pourrez ainsi les déguster directement. Le plus souvent, les bigorneaux sont simplement présentés en amuse-gueules, sur les plateaux de fruits de mer, ou avec du pain de seigle et du beurre. Décortiqués, ils peuvent être préparés en sauce, sautés à l’ail ou en salade. Les recettes de bigorneaux ne manquent pas et sont toutes aussi délicieuses !
Valeurs nutritionnelles (100g) :
- Calories : 108 kcal
- Protéines : 15.4 g
- Lipides : 1.2 g
- Glucides : 8.8 g
Zone de pêche : Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7 ou FAO27-6
Méthode de pêche : pêche à pied
Allergènes: mollusques
Fiche technique
2001
443 Produits
- Poids
- 0.5 kg
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publié le 13/04/2024
suite à une commande du 25/03/2024
Délicieux ,bien préparé
publié le 03/04/2024
suite à une commande du 15/03/2024
Très beau mais manqué de cuisson vu la grosseurs
publié le 11/01/2024
suite à une commande du 16/12/2023
nous en avons jété beaucoup car impossible à prendre.
publié le 11/01/2024
suite à une commande du 11/12/2023
Parfait. Bon calibre et très gouteux
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