Bar sauvage - Pièce de 750g

34,03 €

(45,37 € / kg)

Indisponible pendant la période de reproduction de janvier à avril.

Le bar sauvage est un poisson de prestige, prisé par les chefs et  idéal pour des recettes gourmandes !

Pièce de 750g 

Plus de détails

Arrivages journaliers

Le bar, (Dicentrarchus labrax) aussi appelé loup, est une espèce  couramment retrouvée sur les côtes françaises. Il possède un corps fusiforme de couleur argenté et recouvert de larges écailles brillantes. C'est un poisson chasseur qui traque jour et nuit petits poissons et crustacés.

Le bar est également l’un des poissons les plus estimés des gourmets qui apprécient particulièrement son goût subtil. Outre la délicatesse de sa chair, le bar possède également l’avantage d’avoir peu d’arêtes.

Dégustation :

Vendu entier, c’est également sous cette forme qu’il est le plus souvent cuisiné. Différents types de cuisson sont possibles. Classiquement, le bar est grillé au four (pendant 20 minutes), souvent accompagné d’aneth. Ce mode de cuisson permet de préserver la fermeté de sa chair et la saveur anisée de l’aneth met bien en valeur les arômes iodés du bar.

Au four, on prépare souvent le bar en croûte de sel. Il faut pour cela mélanger de la farine, du sel et des aromates, et arroser le tout d’eau. On étale ensuite la pâte obtenue avec un rouleau et on entoure le bar avec cette préparation. Pour toute cuisson au four, laissez la peau et les arêtes sur le poisson, car celles-ci protégeront sa chair.

Entier, le bar peut également être poché ou braisé. On réservera la cuisson à la vapeur aux bars de petite taille. Si vous souhaitez consommer le bar en filet, cuisinez-le à la poêle. Ce poisson peut également être consommé cru. On découpe alors de fines tranches de bar, que l’on assaisonne de fleur de sel, de baies roses et d’huile d’olive.

Valeurs nutritionnelles (100g) :
  • Calories : 91 kcal - 380,9kJ 
  • Protéines : 18,7g
  • Graisses : 1,2 g (sauvage)

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne

Poids net avant préparation : 750g

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Yolande A. publié le 14/04/2023 suite à une commande du 09/04/2023

5/5

un régal!!!!

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Catherine R. publié le 09/10/2022 suite à une commande du 06/09/2022

5/5

ce poisson est une merveille de la nature

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Liliane B. publié le 24/05/2022 suite à une commande du 16/05/2022

4/5

produit mis au congélateur pour l'immédiat

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Anonymous A. publié le 02/11/2021 suite à une commande du 04/10/2021

5/5

parfait. très frais

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Anonymous A. publié le 20/08/2021 suite à une commande du 02/08/2021

5/5

Fraicheur,superbe.

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Anonymous A. publié le 18/03/2021 suite à une commande du 07/12/2020

5/5

Très bien.

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Anonymous A. publié le 02/09/2020 suite à une commande du 23/08/2020

5/5

parfait

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Anonymous A. publié le 08/07/2020 suite à une commande du 23/06/2020

5/5

Excellent au BBQ

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Anonymous A. publié le 21/05/2020 suite à une commande du 12/05/2020

5/5

Belle bête!!!!

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Anonymous A. publié le 24/04/2020 suite à une commande du 10/04/2020

5/5

Frais et bien conservé

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Anonymous A. publié le 29/11/2019 suite à une commande du 21/11/2019

5/5

Pas encore mangé mais conforme à mes attentes belle pièce.

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Anonymous A. publié le 29/08/2019 suite à une commande du 24/08/2019

5/5

Ras.

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Anonymous A. publié le 16/07/2019 suite à une commande du 04/07/2019

5/5

même évaluation que des autres produits

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Anonymous A. publié le 24/04/2019 suite à une commande du 18/04/2019

5/5

je suis content

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Anonymous A. publié le 22/04/2019 suite à une commande du 14/04/2019

5/5

Très fin

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Anonymous A. publié le 25/10/2018 suite à une commande du 18/10/2018

5/5

magnifique

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