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Filet de Lotte - 400g

21,24 €

23,60 €

(53,10 € / kg)

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Enlevez la peau, les flancs et l'arête centrale et vous obtenez le meilleure de la lotte : le filet de lotte

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Arrivages journaliers

La lotte (Lophius piscatorius) ou baudroie est un poisson couramment retrouvé sur les côtes bretonnes. Assez plat, ce poisson est reconnaissable par sa tête large et épineuse. Sa peau est sans écaille et de couleur brune. les baudroies vivent immobiles, enfouies dans les fonds marins où elles se nourrissent de gobies, de calmars, de crabes ou de limandes.

La lotte est également l'un des poissons les plus maigres (0,79 % de lipides), au même niveau que la sole, le colin ou le cabillaud. Elle a donc toute sa place dans les menus de régime.

Le filet de lotte contient de nombreuses vitamines (notamment du groupe B) et minéraux (phosphore, magnésium, iode, fer...). Toutes ces propriétés en font, par conséquent, un aliment de choix, aussi bien pour sa saveur que pour son action bénéfique sur l'organisme.

Dégustation :

Le filet de lotte est une produit d'exception, d'une finesse incomparable, pour le plus grand plaisir de vos papilles ! Il est facile à préparer puisque qu'elle n'a pas d'arêtes, seulement une épaisse arrête dorsale très facile à retirer.  
Cependant, le filet de lotte  réduit à la cuisson en rendant beaucoup d'eau. En plat principal, comptez au moins 1 kg pour 2 à 3 personnes.
Sa chair, maigre et ferme, se cuisine un peu comme de la viande :
- Lotte sautée : à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile
- Lotte grillée : en brochettes avec des herbes, ou encore emmaillotée avec de la poitrine de porc fumée.
- Lotte en sauce : sauce américaine, aux échalotes...
- Lotte rôtie : au four arrosée de son huile ou vin de cuisson

Comme les autres poissons, elle se prête à des cuissons plus "diététiques" :
- Lotte en papillote : cuite au four, dans une feuille d'aluminium, avec un peu d'ail et de beurre
- Lotte à la vapeur : cuite dans une cocotte ou un cuiseur-vapeur
- Lotte pochée : cuite dans une casserole d'eau bouillante
Pensez aussi aux recettes traditionnelles, telles que la Lotte à l'armoricaine ou la Lotte à l'américaine, mais aussi aux recettes plus exotiques comme le Lotte au curry !

Valeur nutritionnelle (100g) :

  • Calories : 70 kcal - 293kJ
  • Protéines : 16,7g
  • Graisses : 0,2 g
  • Cholestérol : 44,1 mg

Poids net : 400g
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne

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André D. publié le 23/06/2020 suite à une commande du 15/06/2020

5/5

Idem

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Henri D. publié le 13/06/2020 suite à une commande du 01/06/2020

5/5

trèes frais, tb qualité

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JACQUELINE G. publié le 13/06/2020 suite à une commande du 28/05/2020

5/5

Très beau filet pas encore consommé,je recommande

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Sebastien B. publié le 10/06/2020 suite à une commande du 25/05/2020

5/5

Très bien

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Claude F. publié le 27/05/2020 suite à une commande du 17/05/2020

5/5

très bien

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Colette R. publié le 21/05/2020 suite à une commande du 12/05/2020

5/5

Super

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Pascale C. publié le 21/05/2020 suite à une commande du 11/05/2020

5/5

TBIEN

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Nathalie A. publié le 08/05/2020 suite à une commande du 26/04/2020

5/5

tres bien conditionner , on voit la fraicheur du produit

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Sylvie J. publié le 07/05/2020 suite à une commande du 24/04/2020

5/5

Excellent

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Dominique A. publié le 24/04/2020 suite à une commande du 09/04/2020

5/5

SUCULENT

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Nicolas O. publié le 24/04/2020 suite à une commande du 09/04/2020

5/5

produit excellent, fraicheur et preparation.

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Thérese Marie C. publié le 19/04/2020 suite à une commande du 29/03/2020

5/5

bien

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Martine B. publié le 10/04/2020 suite à une commande du 26/03/2020

5/5

Produit conforme à mes attentes

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Laurence S. publié le 08/04/2020 suite à une commande du 27/03/2020

4/5

Excellent

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Sylvie N. publié le 07/03/2020 suite à une commande du 26/02/2020

5/5

Excellente qualité, produit très frais

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Marie C. publié le 21/12/2019 suite à une commande du 10/12/2019

5/5

très bon

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Yvette M. publié le 29/08/2019 suite à une commande du 22/08/2019

5/5

rien a redire - parfait

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Liliane H. publié le 03/08/2019 suite à une commande du 29/07/2019

5/5

tout à été parfait

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Sylvere C. publié le 24/05/2019 suite à une commande du 20/05/2019

5/5

pas encore gouter

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Renée H. publié le 01/05/2019 suite à une commande du 20/02/2019

5/5

TB TB

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