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Filet de Lotte - 400g Agrandir l'image

Filet de Lotte - 400g

25,50 €

(63,74 € / kg)

47 avis

Enlevez la peau, les flancs et l'arête centrale et vous obtenez le meilleure de la lotte : le filet de lotte.

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Arrivages journaliers

La lotte (Lophius piscatorius) ou baudroie est un poisson couramment retrouvé sur les côtes bretonnes. Assez plat, ce poisson est reconnaissable par sa tête large et épineuse. Sa peau est sans écaille et de couleur brune. les baudroies vivent immobiles, enfouies dans les fonds marins où elles se nourrissent de gobies, de calmars, de crabes ou de limandes.

La lotte est également l'un des poissons les plus maigres (0,79 % de lipides), au même niveau que la sole, le colin ou le cabillaud. Elle a donc toute sa place dans les menus de régime.

Le filet de lotte contient de nombreuses vitamines (notamment du groupe B) et minéraux (phosphore, magnésium, iode, fer...). Toutes ces propriétés en font, par conséquent, un aliment de choix, aussi bien pour sa saveur que pour son action bénéfique sur l'organisme.

Dégustation :

Le filet de lotte est une produit d'exception, d'une finesse incomparable, pour le plus grand plaisir de vos papilles ! Il est facile à préparer puisque qu'elle n'a pas d'arêtes, seulement une épaisse arrête dorsale très facile à retirer.  
Cependant, le filet de lotte  réduit à la cuisson en rendant beaucoup d'eau. En plat principal, comptez au moins 1 kg pour 2 à 3 personnes.
Sa chair, maigre et ferme, se cuisine un peu comme de la viande :
- Lotte sautée : à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile
- Lotte grillée : en brochettes avec des herbes, ou encore emmaillotée avec de la poitrine de porc fumée.
- Lotte en sauce : sauce américaine, aux échalotes...
- Lotte rôtie : au four arrosée de son huile ou vin de cuisson

Comme les autres poissons, elle se prête à des cuissons plus "diététiques" :
- Lotte en papillote : cuite au four, dans une feuille d'aluminium, avec un peu d'ail et de beurre
- Lotte à la vapeur : cuite dans une cocotte ou un cuiseur-vapeur
- Lotte pochée : cuite dans une casserole d'eau bouillante
Pensez aussi aux recettes traditionnelles, telles que la Lotte à l'armoricaine ou la Lotte à l'américaine, mais aussi aux recettes plus exotiques comme le Lotte au curry !

Valeur nutritionnelle (100g) :
  • Calories : 70 kcal - 293kJ
  • Protéines : 16,7g
  • Graisses : 0,2 g
  • Cholestérol : 44,1 mg

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant

Poids net : 400g

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Andrée L. publié le 28/09/2022 suite à une commande du 22/09/2022

5/5

TRES BIEN PREPARE

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Lilia L. publié le 03/08/2022 suite à une commande du 27/07/2022

5/5

EXCELENTE!!!! un gout a la fois présente et raffiné

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Josette A. publié le 03/08/2022 suite à une commande du 26/07/2022

5/5

Conforme a mon attente

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Jean P. publié le 29/11/2021 suite à une commande du 12/11/2021

5/5

Pas encore goûté.

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Michel L. publié le 29/11/2021 suite à une commande du 17/11/2021

5/5

très beau produit que je commande depuis plusieurs années

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Colette R. publié le 08/11/2021 suite à une commande du 27/10/2021

5/5

Très beaux pas encore dégustés

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Peggy M. publié le 29/08/2021 suite à une commande du 19/08/2021

5/5

parfait

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Nathalie S. publié le 05/08/2021 suite à une commande du 25/07/2021

5/5

Excellent

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Andrée L. publié le 06/07/2021 suite à une commande du 25/06/2021

5/5

super

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Anonymous A. publié le 14/05/2021 suite à une commande du 02/05/2021

4/5

a voir pas encore cuisiner

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Anonymous A. publié le 24/04/2021 suite à une commande du 14/04/2021

4/5

R.A.S.

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Anonymous A. publié le 18/03/2021 suite à une commande du 21/02/2021

5/5

Très fraîche super produit

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Anonymous A. publié le 18/03/2021 suite à une commande du 27/11/2020

5/5

très bons

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Anonymous A. publié le 13/02/2021 suite à une commande du 26/01/2021

5/5

bien

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Anonymous A. publié le 29/11/2020 suite à une commande du 17/11/2020

4/5

Pas utilisé à ce jour

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Anonymous A. publié le 14/11/2020 suite à une commande du 05/11/2020

5/5

Parfait

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Anonymous A. publié le 07/11/2020 suite à une commande du 28/10/2020

5/5

tres bon

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Anonymous A. publié le 26/10/2020 suite à une commande du 12/10/2020

5/5

Fraicheur, livrée en temps et en heure

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Anonymous A. publié le 25/10/2020 suite à une commande du 10/10/2020

5/5

Très bien

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Anonymous A. publié le 12/09/2020 suite à une commande du 08/09/2020

5/5

Produit pas encore cuisiné par mes soins, mais je ne doute pas un instant du bon moment culinaire à passer

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