Capelans fumés - lots de 12

6,30 €

 Un savoureux petit poisson fumé à déguster en entier 

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Le capelan (Mallotus villosus villosus) est un poisson de petite taille (15 cm au maximum), vivant dans les eaux froides. De couleur brun-jaune sur le dos, il est gris argent sur le flancs et blanc sur le ventre. Le Capelan est reconnaissable avec son corps trapu, et sa tête est importante (gros yeux globuleux et barbillon sous la bouche). 

Le capelan se regroupe en bancs dont la biomasse peut atteindre plusieurs millions de tonnes. Il vit entre la surface et 300 mètres de profondeur.
 
Baleines, phoques, morues, calmars, maquereaux, orques, oiseaux de mer sont des prédateurs du capelan, qui est aussi un maillon essentiel de la chaîne alimentaire de la morue atlantique. 
 
Le hareng est un des principaux concurrents du capelan notamment parce qu'ils partagent le même régime alimentaire mais aussi parce que les harengs se nourrissent d'alevins de capelans. 
 
Le capelan se nourrit du plancton dense à la limite de la calotte glaciaire. Les spécimens les plus grands consomment également du krill et d'autres crustacés, ainsi que des petits poissons.
 
Principalement utilisé dans les soupes de poissons, le capelan est apprécié pour sa chair blanche est fragile qui se défait facilement. Son goût agréable est proche de celui du hareng.
 
Conditionnement : lot de 12 pièces
Origine : pêché en Atlantique Nord Est
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Pierre Jean M. publié le 16/11/2018 suite à une commande du 10/11/2018

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