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Cockles from Brittany - 500g - 1kg

Crues ou cuites, en salade ou à la crème : les coques fraiches de Bretagne sauront satisfaire vos envies !

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Description

Les coques, (Cerastoderma edule ) aussi appelées bucardes, sont des coquillages fouisseurs, retrouvés à quelques centimètres de profondeur dans le sable.


Dégustation
Les coques sont des fruits de mer qui peuvent se manger crus ou cuits. En plat principal prévoyez 1,5 kg de coques par personne. En accompagnement, 300 à 400 g par personne suffiront

Avant toute cuisson, il est nécessaire de mettre les coques à dégorger (environ 1 à 2h) dans de l’eau salée afin d’éliminer toutes éventuelles traces de sables. Placez-les ensuite dans un faitout 2 à 3 minutes afin de les cuire. Faites-les « sauter » 2 à 3 fois pour les remuer. Retirez-les du feu dès que la coquille s'ouvre.

Les recettes de coques ne manquent pas. Une fois cuites, les coques peuvent être mangées chaudes avec du pain et du beurre, mélangées à d’autres coquillages comme les moules, mais aussi en ragoût, ou en salade froide (mayonnaise, sauce échalote). Elles sont également parfaites en accompagnement de certains poissons ou mixées avec des noix de St-Jacques. Les coques farcies et les coques à la crème sont des plats très appréciés.

Idées recettes par ici :

Risotto fruits de mer et nori

Blanquette du matelot tupperware par Françoise

 

Zone de pêche Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7 ou FAO27-6

Méthode de pêche : pêche à pied

 

Data sheet
2010
Poids
1 kg
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4.7 /5

Based on 89 customer reviews

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Sort reviews by :
Annie M.
5/5
published the 15/03/2023 following an order made on 06/03/2023

Super

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Chantal O.
5/5
published the 26/02/2023 following an order made on 16/02/2023

délicieux

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Nicole G.
4/5
published the 26/02/2023 following an order made on 21/02/2023

Est ce Lors de la mise sous vide,une grande partie était écrasée donc incossomable

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Lea N.
5/5
published the 18/12/2022 following an order made on 21/11/2022

Nous les avons mangé avec des pâtes, que du bonheur.

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Alain F.
5/5
published the 06/10/2022 following an order made on 25/09/2022

Très bien

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