Dorade Royale - Pièce de 1.2kg View larger

Dorade Royale - Pièce de 1.2kg

46,90 €

(39,08 € / kg)

Découvrez le prestige d'un poisson de luxe à la saveur unique, livré frais en direct de Bretagne

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Produit indisponible- Hors saison

La dorade royale (Sparus auratus ) est un poisson de couleur grise aux reflets argentés. Elle doit son nom à la bande dorée située entre ses deux yeux et à la tâche noire à l'origine d'une ligne latérale très marquée. La dorade royale se nourrit principalement de crustacés et de coquillages qu'elle arrive à broyer grâce à une puissante machoire. C'est un poisson carnivore qui vit à environ 30m de profondeur. La dorade royale est un redoutable prédateur pour les moules mais aussi pour les huîtres.


La dorade royale est la seule espèce pour laquelle l'ortographe daurade est autorisée.


Dégustation
La dorade se déguste à toutes les sauces. La dorade au four est très appréciée, surtout la dorade en croûte de sel !

 

Idées recettes par ici :

Dorade en croûte de sel rouge

Daurade aux tomates et aux olives noires

Terrine de poisson à la crème d'estragon

Daurade royale à la provençale par Latifa

 


Valeur nutritionnelle (100g)
Protéines : 19,7g
Lipides : 1 g

Poids net avant préparation : 1.2kg

Poids net après préparation : 1kg (mini)


Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7

Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne

 

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