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Queue de Lotte - Pièce de 1kg

33,18 €

36,87 €

(33,18 € / kg)

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Pièce d'1kg pour 2 à 3 personnes

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Arrivages journaliers

La lotte (Lophius piscatorius) ou baudroie est un poisson couramment retrouvé sur les côtes bretonnes. Assez plat, ce poisson est reconnaissable par sa tête large et épineuse. Sa peau est sans écaille et de couleur brune. les baudroies vivent immobiles, enfouies dans les fonds marins où elles se nourrissent de gobies, de calmars, de crabes ou de limandes.

La lotte est également l'un des poissons les plus maigres (0,79 % de lipides), au même niveau que la sole, le colin ou le cabillaud. Elle a donc toute sa place dans les menus de régime.

La queue de lotte contient de nombreuses vitamines (notamment du groupe B) et minéraux (phosphore, magnésium, iode, fer...). Toutes ces propriétés en font, par conséquent, un aliment de choix, aussi bien pour sa saveur que pour son action bénéfique sur l'organisme.

Dégustation :

La queue de lotte est facile à préparer puisque qu'elle n'a pas d'arêtes, seulement une épaisse arrête dorsale très facile à retirer. 
Cependant, la queue de lotte  réduit à la cuisson en rendant beaucoup d'eau. En plat principal, comptez au moins 1 kg pour 2 à 3 personnes.
Sa chair, maigre et ferme, se cuisine un peu comme de la viande :
- Lotte sautée : à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile
- Lotte grillée : en brochettes avec des herbes, ou encore emmaillotée avec de la poitrine de porc fumée.
- Lotte en sauce : sauce américaine, aux échalotes...
- Lotte rôtie : au four arrosée de son huile ou vin de cuisson
Comme les autres poissons, elle se prête à des cuissons plus "diététiques" :
- Lotte en papillote : cuite au four, dans une feuille d'aluminium, avec un peu d'ail et de beurre
- Lotte à la vapeur : cuite dans une cocotte ou un cuiseur-vapeur
- Lotte pochée : cuite dans une casserole d'eau bouillante
Pensez aussi aux recettes traditionnelles, telles que la Lotte à l'armoricaine ou la Lotte à l'américaine, mais aussi aux recettes plus exotiques comme le Lotte au curry !

Valeur nutritionnelle (100g) :

  • Calories : 70 kcal - 293kJ
  • Protéines : 16,7g
  • Graisses : 0,2 g
  • Cholestérol : 44,1 mg

Poids net : 1kg
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7 
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne

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Alain C. publié le 09/07/2020 suite à une commande du 29/06/2020

3/5

Très petites aussi

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Ann G. publié le 03/06/2020 suite à une commande du 18/05/2020

5/5

JUSTE REÇU PAS ENCORE DÉGUSTÉE

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Annie W. publié le 21/05/2020 suite à une commande du 12/05/2020

5/5

Belle pièce!!!

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Alexa G. publié le 21/05/2020 suite à une commande du 11/05/2020

5/5

Fraîcheur 5/5 Prix relativement cher

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Dufourd S. publié le 21/05/2020 suite à une commande du 10/05/2020

4/5

Aucun commentaire

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Claude V. publié le 08/05/2020 suite à une commande du 24/04/2020

5/5

Belles pièces, 2 queues de même taille

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Brigitte P. publié le 29/04/2020 suite à une commande du 17/04/2020

4/5

Impeccable mais nous aurions aimés qu elle arrive sans avoir à retirer nous même la peau.

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Francis P. publié le 10/04/2020 suite à une commande du 30/03/2020

5/5

poisson trés frais bien

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Alain B. publié le 30/03/2020 suite à une commande du 21/03/2020

3/5

Absence de queue de lotte, remplacé par limande sole

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Guy L. publié le 10/01/2020 suite à une commande du 05/12/2019

5/5

superbe produit

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Eliane H. publié le 10/01/2020 suite à une commande du 08/12/2019

5/5

tres belle qualité

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Rémi Q. publié le 29/12/2019 suite à une commande du 06/12/2019

4/5

Bonne qualité gustative.

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Louise Marie B. publié le 15/08/2019 suite à une commande du 03/08/2019

5/5

parfait

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Nene Adji D. publié le 23/01/2019 suite à une commande du 07/01/2019

5/5

Parfaite!

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André D. publié le 22/11/2018 suite à une commande du 19/11/2018

4/5

Dommage qu’elle ai la peau

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Gilles M. publié le 10/11/2018 suite à une commande du 06/11/2018

5/5

produit très bien emballé et super frais

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