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(38,90 € / kg)
De délicieuses pinces de tourteaux cuites à l'eau de mer : le meilleur du Tourteaux prêt à être dégusté !
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Le tourteau, (Cancer pagurus) aussi appelé dormeur ou poinclos, est un crabe retrouvé dans les zones rocheuses, pêché en casier. Sa carapace lisse et ovoïde est très large et de couleur brique. Ses pinces sont fortes surtout chez le mâle qui est très recherché des amateurs. Il se nourrit de mollusque comme le couteau mais aussi de crevettes et de vers.
Dégustation
L’utilisation en cuisine du tourteau est assez récente. En effet, au siècle dernier il était plus utilisé comme appât (pour le homard) que comme met. Ce sont les pêcheurs qui les ont consommés en premier en les faisant cuire en bouillon. Ils ont alors pu savourer la chair fondante et savoureuse de ce crabe.
Servez vos pinces de tourteaux avec de la mayonnaise, de la rouille ou de la sauce au safran. Envie de recettes plus élaborées? Décortiquées les pinces de tourteaux et ajoutées les à une omelette, un gratin ou une salade : le tourteau se « mange à toutes les sauces » et c'est toujours un régal !
Idées recettes par ici :
Millefeuilles de Pomme Crabe Amande par Annie
Salade de Tourteau sur lit de cèleri par Nathalie
Mille feuille de tourteau aux herbes fraîches
Velouté d'avocat et chaire de tourteau
Poids net : 1kg
Pinces de touteaux moyennes : 12 à 18 pièces
Pinces de touteaux grosses : 8 à 12 pièces
Pinces de touteaux géantes : 3 à 4 pièces
Zone de pêche : Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7
Méthode de pêche : casier
Produit décongelé, ne pas recongeler
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Dominique A. published the 14/02/2019 following an order made on 09/02/2019
excellents
Schneider J. published the 23/01/2019 following an order made on 13/01/2019
extra
Anne D. published the 15/01/2019 following an order made on 09/01/2019
Excellentes et fraîches
Simone A. published the 10/01/2019 following an order made on 26/12/2018
bien
Catherine S. published the 05/01/2019 following an order made on 16/12/2018
pinces bien pleines, cuisson parfaite
Nadège V. published the 23/11/2018 following an order made on 20/11/2018
Parfait
Patrick B. published the 23/11/2018 following an order made on 19/11/2018
fraîches et bonnes
Hugues C. published the 08/11/2018 following an order made on 03/11/2018
Belle taille - R. A. S Dommage que vous ne vendiez pas de crabe des neige (géant) !
Christine C. published the 15/10/2018 following an order made on 05/10/2018
un régal!!!
Chantal B. published the 04/10/2018 following an order made on 27/09/2018
certaines étaient pleines d'eau à l'intérieur, du coup perte de goût et elles se déchiquetaient dans l'assiette
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