Haricot de mer en marinade - Les Algues Gastronomes

Le haricot ou spaghetti de mer est une algue brune de la côte bretonne en forme de longs filaments.

Il est très recherché pour ses qualités nutritionnelles : richesse en fibres, en antioxydant, en minéraux, en vitamines et en acide alginique (détoxifiant).

Dégustation

Le haricot de mer est l’algue bretonne la plus consommée en France. Son goût iodé et sa structure tendre lui permettent d’être dégusté cru et cuit.

Ils peuvent être cuisinés comme des haricots classiques. Leur cuisson s'effectue dans l'eau bouillante (non salée), pendant 10 à 12 minutes selon la taille des branches. Ensuite, nous vous conseillons de les poêler avec une noix de beurre. Les haricots de mer  accompagnent alors parfaitement  viandes, poissons, pâtes et poêlée de légumes en leur donnant une note iodée idéale ! Crus, ils se prêtent aussi très bien à la préparation de salades froides. Frit, le haricot de mer est croquant, légèrement salé et vraiment délicieux.

 Ingrédients

Algues (Himanthalia elongata), eau, sel marin, jus de citron concentré

Poids net égouté : 315g