Ma limande sole portion prête à cuire ne pèse pas 500g, pourquoi ?

Notre mareyeur achète le poisson entier, qu’il prépare ensuite en portion prête à cuire. Il est cependant difficile de prévoir le poids de la portion après préparation, c'est pour cela que nous indiquons le poids du poisson entier et une approximation du poids de la portion préparée.

Poids net avant préparation : 500g
Poids net après préparation : 320 - 340g