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Tranche de Queue de Lotte - pièce de 200g Agrandir l'image

Tranche de Queue de Lotte - pièce de 200g

9,38 €

(46,92 € / kg)

34 avis

Retrouvez le plaisir de la lotte dans un portion prête à cuire. Une chair savoureuse et exquise pour le plaisir de vos papilles ...

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Arrivages journaliers

La lotte (Lophius piscatorius) ou baudroie est un poisson couramment retrouvé sur les côtes bretonnes. Assez plat, ce poisson est reconnaissable par sa tête large et épineuse. Sa peau est sans écaille et de couleur brune. Les baudroies vivent immobiles, enfouies dans les fonds marins où elles se nourrissent de gobies, de calmars, de crabes ou de limandes.

La lotte est également l'un des poissons les plus maigres (0,79 % de lipides), au même niveau que la sole, le colin ou le cabillaud. Elle a donc toute sa place dans les menus de régime.
La chair de la lotte contient de nombreuses vitamines (notamment du groupe B) et minéraux (phosphore, magnésium, iode, fer, ... ). Toutes ces propriétés en font, par conséquent, un aliment de choix, aussi bien pour sa saveur que pour son action bénéfique sur l'organisme.

Dégustation :

La tranche de queue de lotte est facile à préparer puisque qu'elle est sans peau et donc prête à cuire. 
Sa chair, maigre et ferme, se cuisine un peu comme de la viande :
- Lotte sautée : à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile
- Lotte grillée : avec des herbes, ou encore emmaillotée avec de la poitrine de porc fumée.
- Lotte en sauce : sauce américaine, aux échalotes...
- Lotte rôtie : au four arrosée de son huile ou vin de cuisson
Comme les autres poissons, elle se prête à des cuissons plus "diététiques" :
- Lotte en papillote : cuite au four, dans une feuille d'aluminium, avec un peu d'ail et de beurre
- Lotte à la vapeur : cuite dans une cocotte ou un cuiseur-vapeur
- Lotte pochée : cuite dans une casserole d'eau bouillante
Pensez aussi aux recettes traditionnelles, telles que la Lotte à l'armoricaine ou la Lotte à l'américaine, mais aussi aux recettes plus exotiques comme le Lotte au curry !

Valeur nutritionnelle (100g) :
  • Calories : 70 kcal - 293kJ
  • Protéines : 16,7g
  • Graisses : 0,2 g
  • Cholestérol : 44,1 mg

Poids net : 200g (1 tranche par personne)
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7 
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant

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Alain C. publié le 16/03/2022 suite à une commande du 09/03/2022

5/5

TRES BIEN

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Philippe L. publié le 31/12/2021 suite à une commande du 20/12/2021

5/5

Habitué de ce produit

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Eynia M. publié le 29/08/2021 suite à une commande du 17/08/2021

4/5

On ne peut guère tailler 2 tranches, dommage

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Andrée L. publié le 06/07/2021 suite à une commande du 25/06/2021

5/5

super

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Nadège V. publié le 16/05/2021 suite à une commande du 04/05/2021

5/5

Délicieux

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Alain M. publié le 10/03/2021 suite à une commande du 13/02/2021

4/5

bien

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Anonymous A. publié le 29/11/2020 suite à une commande du 17/11/2020

5/5

Très bien

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Paul L. publié le 29/11/2020 suite à une commande du 21/11/2020

5/5

Excellent

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Anonymous A. publié le 07/11/2020 suite à une commande du 26/10/2020

5/5

super

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Anonymous A. publié le 31/07/2020 suite à une commande du 07/07/2020

5/5

excellent

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Anonymous A. publié le 17/05/2020 suite à une commande du 29/04/2020

5/5

Delicieux

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Anonymous A. publié le 04/05/2020 suite à une commande du 23/04/2020

5/5

beau produit

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Anonymous A. publié le 29/04/2020 suite à une commande du 19/04/2020

5/5

Ras produit excellent

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Anonymous A. publié le 20/04/2020 suite à une commande du 06/04/2020

4/5

Pa encore déguster. Nous préférerions des lottes d'une taille de 500g

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Anonymous A. publié le 19/04/2020 suite à une commande du 06/04/2020

4/5

Frais

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Anonymous A. publié le 18/04/2020 suite à une commande du 06/04/2020

5/5

Excellent

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Anonymous A. publié le 04/04/2020 suite à une commande du 21/03/2020

5/5

PARFAIT

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Anonymous A. publié le 02/03/2020 suite à une commande du 20/12/2019

5/5

tres bien

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Anonymous A. publié le 27/02/2020 suite à une commande du 20/12/2019

5/5

Le goût et la fraîcheur

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Anonymous A. publié le 14/02/2020 suite à une commande du 03/02/2020

5/5

Très bien

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