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(46,92 € / kg)
Retrouvez le plaisir de la lotte dans un portion prête à cuire. Une chair savoureuse et exquise pour le plaisir de vos papilles ...
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Date de disponibilité:
Tranche de Queue de Lotte - pièce de 200g
Retrouvez le plaisir de la lotte dans un portion prête à cuire. Une chair savoureuse et exquise pour le plaisir de vos papilles ...
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La lotte (Lophius piscatorius) ou baudroie est un poisson couramment retrouvé sur les côtes bretonnes. Assez plat, ce poisson est reconnaissable par sa tête large et épineuse. Sa peau est sans écaille et de couleur brune. les baudroies vivent immobiles, enfouies dans les fonds marins où elles se nourrissent de gobies, de calmars, de crabes ou de limandes.
La lotte est également l'un des poissons les plus maigres (0,79 % de lipides), au même niveau que la sole, le colin ou le cabillaud. Elle a donc toute sa place dans les menus de régime.
La chair de la lotte contient de nombreuses vitamines (notamment du groupe B) et minéraux (phosphore, magnésium, iode, fer...). Toutes ces propriétés en font, par conséquent, un aliment de choix, aussi bien pour sa saveur que pour son action bénéfique sur l'organisme.
La tranche de queue de lotte est facile à préparer puisque qu'elle est sans peau et donc prête à cuire.
Sa chair, maigre et ferme, se cuisine un peu comme de la viande :
- Lotte sautée : à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile
- Lotte grillée : avec des herbes, ou encore emmaillotée avec de la poitrine de porc fumée.
- Lotte en sauce : sauce américaine, aux échalotes...
- Lotte rôtie : au four arrosée de son huile ou vin de cuisson
Comme les autres poissons, elle se prête à des cuissons plus "diététiques" :
- Lotte en papillote : cuite au four, dans une feuille d'aluminium, avec un peu d'ail et de beurre
- Lotte à la vapeur : cuite dans une cocotte ou un cuiseur-vapeur
- Lotte pochée : cuite dans une casserole d'eau bouillante
Pensez aussi aux recettes traditionnelles, telles que la Lotte à l'armoricaine ou la Lotte à l'américaine, mais aussi aux recettes plus exotiques comme le Lotte au curry !
Poids net : 200g (1 tranche par personne)
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne
4.8 /5
Calculé à partir de 11 avis client(s)
ANITA R. publié le 29/11/2019 suite à une commande du 15/11/2019
Très bien
Ghislaine C. publié le 05/06/2019 suite à une commande du 23/05/2019
bien
GILLES S. publié le 03/06/2019 suite à une commande du 19/05/2019
La pièce de 200 grammes fait peut-être petit pour une personne.
André L. publié le 25/04/2019 suite à une commande du 16/04/2019
correcte
Renee-Ange V. publié le 24/04/2019 suite à une commande du 17/04/2019
Parfait très très bien conditionné
Catherine B. publié le 31/03/2019 suite à une commande du 25/03/2019
très bien
Corinne G. publié le 10/03/2019 suite à une commande du 05/03/2019
Excellent
Christiane L. publié le 08/02/2019 suite à une commande du 03/02/2019
trés bien
Joëlle C. publié le 15/10/2018 suite à une commande du 09/10/2018
Très bien
Laurent S. publié le 31/08/2018 suite à une commande du 25/08/2018
Parfait.
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