Dorade Grise - Pièce de 600g

14,95 €

(24,92 € / kg)

La dorade grise se pêche surtout en Bretagne de fevrier à septembre. Comptez une pièce de 650g pour deux personnes.

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Arrivages journaliers

Egalement appelée Griset, la dorade grise (Spondyliosoma cantharus ) est un poisson typique des côtes de la Manche. Elle jouit d’une réputation inférieure à sa cousine : la Dorade Royal. Cependant, marinée, à la vapeur ou cuite au four, sa chair vaut celle du bar aux yeux de nombreux gourmets.

Dégustation :

Tout comme dorade Royale, la dorade grise cuite au four et surtout en croûte de sel sont des recettes très appérciées !

Valeurs nutritionnelles (100g) : 

  • Calories : 91 kcal
  • Proteines : 16g
  • Glucides : 0 g
  • Lipides : 3 g

Poids net avant préparation : 600g

Poids net après préparation : 500g (mini)

Poids net après mise en filets : 250g

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7

Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne

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Dorade Grise - Pièce de 600g

Dorade Grise - Pièce de 600g

La dorade grise se pêche surtout en Bretagne de fevrier à septembre. Comptez une pièce de 650g pour deux personnes.

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