Dorade Grise - Pièce de 600g

13,95 €

(23,25 € / kg)

La dorade grise se pêche surtout en Bretagne de fevrier à septembre. Comptez une pièce de 650g pour deux personnes.

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Egalement appelée Griset, la dorade grise (Spondyliosoma cantharus ) est un poisson typique des côtes de la Manche. Elle jouit d’une réputation inférieure à sa cousine : la Dorade Royal. Cependant, marinée, à la vapeur ou cuite au four, sa chair vaut celle du bar aux yeux de nombreux gourmets.

Dégustation
Tout comme dorade Royale, la dorade grise cuite au four et surtout en croûte de sel sont des recettes très appérciées !

Idées recettes par ici :

Dorade en croûte de sel rouge

Daurade aux tomates et aux olives noires

Terrine de poisson à la crème d'estragon

Filets de dorade à la vapeur de cidre

Papillotes de poisson aux agrumes et piment d’Espelette par Eric

 

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7

Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne

Poids net avant préparation : 600g

Poids net après préparation : 500g (mini)

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Dorade Grise - Pièce de 600g

Dorade Grise - Pièce de 600g

La dorade grise se pêche surtout en Bretagne de fevrier à septembre. Comptez une pièce de 650g pour deux personnes.