Palourdes ondulées et coques - 100g

La palourde et la coque sont des coquillages fouisseurs et filtreur. Les coquilles des coques ont une forme de cœur, sont couvertes de nervures et présentent une couleur blanche parfois légèrement striée de brun ou de noir. Elles renferment et protègent l’animal qui a la taille d’une petite noix blanche, charnue et un peu ferme, munie d’une petite crête orange, le corail. Elle peut s’enfoncer brutalement d’ 1 ou 2 cm par rétraction du pied qui l’ancre dans le sable, ce qui lui permet d’échapper aux prédateurs.

La palourde et la coque, en plus de leur saveur iodée délicieuse, sont des coquillages des plus énergétiques qu'il soit.

Au moment de l'apéritif, remuer légèrement avant ouverture, servir rafraîchi dans des petits plats à tapas.

Après ouverture, se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Chairs de palourdes ondulées (Paphia undulata) 32%, compotée de poivron jaune [poivron jaune, huile de tournesol, jus de citron* à base de concentré, sel, sucre, mélange de plantes aromatiques, ail, poivre noir], chairs de coques (Cerastoderma edule) 10%, huile d'olive, artichaut, tomate semi séchée, purée de yuzu 4% (yuzu, huile de tournesol, jus de citron*, sel, vinaigre d’alcool), zeste de yuzu 3%, piment jalapeño 2%, oignon, vinaigre d'alcool, algues - wakamé), sucre, sel de Millac, curcuma.

* Contient des sulfites. 

Les informations en gras sont destinées aux personnes intolérantes ou allergiques. Peut contenir des traces de mollusques.

Sans conservateur conformément à la législation.

Energie 662 KJ / 159 Kcal, matières grasses 11g dont acides gras saturés 1,5g, glucides 7,6g dont sucres 4,1g, protéines 6g, sel 1,9g.

Fabrication : à Paimpol, Bretagne, France.

Poids net : 100g.