Longe d'Espadon - Pièce de 200g

7,49 €

(37,44 € / kg)

7 avis

La longe d'Espadon est très savoureuse, essayez-la grillée ou poêlée, assurez-vous de la brosser avec de l'huile avant de le faire cuire afin de conserver l'humidité.

200g pour 1 personne.

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Description
7 avis

L'espadon (Xiphias Gladius) est une espèce de poissons pélagiques des mers tropicales et tempérées, unique représentant de la famille des Xiphiidés. Il peut dépasser les 2 m de long et peser plus de 100 kg. Il possède un long « bec » (le rostre) plutôt aplati qui représente le tiers de la longueur totale de l'animal. L'espadon se nourrit de calmars et de poissons. Il peut atteindre les 90 km/h (24,9 m/s) en vitesse de pointe.

Dégustation :

L'espadon est une espèce de poisson semi-gras à chair ferme, au goût fin et délicat assez proche de celui du thon, est l'une des chairs de poissons les plus recherchées au monde. L'espadon peut être grillé, braisé, poêlé ou dégusté cru, en marinade, en tartare ou en carpaccio.

Valeurs nutritionnelles (100g) :

Calories : 155 kcal
Protéines : 25.4 g
Lipides : 5.14 g

Zone de pêche : Pêchées en Atlantique Nord-Est FAO 27-8 ou FAO 37-1 ou FAO 37-2
Méthode de pêche : ligne ou Chalut

Poids net : 200g

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