TERRINE DE POISSON À LA CRÈME D'ESTRAGON

Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min

Recette facile et rapide avec du poisson frais
Recette pour 8 personnes

Ingrédients :

• 1,5 kg chair de poisson blanc (cabillaud, colin, bar, dorade)
• 1 échalote
• 4 œufs
• 150 g de crème fraîche
• Sel
• Poivre
• 1 dl de vin blanc sec
• Beurre

Sauce à l’estragon :

• 25cl de Fumet De Poisson
• 10cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soue d'estragon haché
• 100 g de crème

Préparation :

1. Mixez la chair de poisson en purée avec l’échalote.
   
   
2. Battez les œufs, puis ajoutez la crème et le vin blanc. Mélangez avec le poisson mixé.
   
   
3. Beurrez une terrine et versez la préparation à l'intérieur. Mettez à cuire 40 min au bain marie
   
   
4. Préparez la sauce en mélangeant le Fumet De Poisson chaud, le vin, et l'estragon. Laissez réduire quelques minutes.
   
   
5. Servez la terrine tiède avec la sauce à l'estragon.