Aile de raie aux poireaux

AILE DE RAIE AUX POIREAUX

Préparation : 10min – Cuisson : 10min

Recette facile et rapide avec du poisson frais

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 ailes de raie de 600g chacune
  • 1L de court bouillon
  • 4 poireaux cuits
  • 2 cuillerée à soupe d'huile
  • 2 échalotes émincées
  • 3 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de safran en filaments
  • Sel et poivre en moulin.

Préparation:

  1. Laver les ailes de raie sans retirer la peau, les faire pocher dans le court-bouillon 10 min.

  2. Pendant ce temps, couper les poireaux en rondelles. Les faire revenir dans l'huile avec les échalotes. Saler et poivrer. Laisser mijoter de 2 à 3 min.

  3. Incorporer la crême fraîche. Bien mélanger, laisser réduire à feu vif.

  4. Egoutter les ailes de raie. Enlever la peau, saler et poivrer.

  5. Dans un plat, verser les poireaux à la crème et déposer les ailes de raie dessus. Parsemer de safran.

  6. Servir bien chaud.

Idée accompagnement :

Pommes de terre vapeur