ROUGET AUX ALGUES

Préparation : 30min - Cuisson : 15 min

Recette facile et rapide avec du poisson frais et des algues

Recette pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 100 g d'algues dulse
  • 50 g d'algues wakamé
  • 50 g d'algues laitue de mer
  • 50 g d'algues haricots de mer
  • 2 échalotes
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • Sel
  • 4 rougets levés en filets

Sauce à la laitue de mer

  • 80 g de laitue de mer
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel
  • Eau

Préparation:

  1. Lavez et essorez la dulse, le wakamé, la laitue de mer, les haricots de mer. Hachez-les reste finement.

  2. Pelez et coupez les échalotes. Pressez le citron. Ajoutez le tout aux algues coupées.

  3. Incorporez ensuite, les herbes de Provence et l’huile de sésame. Placez le tout au frais

  4. Placez les rougets recouverts de fleur de sel au four suffisamment longtemps pour les griller

  5. Mixez le reste de laitue de mer avec le citron, l’huile de sésame et un peu d’eau pour obtenir une émulsion homogène.

  6. Servez une pièce de rouget par personne accompagnée d’une cuillerée d'algues fraîches et d’une cuillerée de sauce à la laitue de mer.