DORADE EN CROÛTE DE SEL ROUGE

Préparation : 15min – Cuisson : 30min

Recette facile et rapide avec du poisson frais

Ingredients :

  • Un grosse dorade d'1kg ou deux de 600g
  • 1kg de gros sel
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Thym frais
  • 2 blancs d'oeufs

Préparation :

  1. Videz la dorade sans l'écailler.

  2. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7) et recouvrez votre plat de papier aluminium

  3. Mélangez dans le bol de votre mixeur le concentré de tomate, le gros sel, le thym et les blancs d'oeufs. Mixez jusqu'à ce que le sel soit rouge.

  4. Déposez une couche de ce sel dans votre plat. Placez la dorade dessus et recouvrez la entièrement de ce sel rouge.

  5. Faites cuire 30min au four puis laissez reposer 5 min hors du four.

  6. Cassez la croûte de sel qui s'est alors formée autour du poisson. La fine chair de la dorade est directement accessible.

  7. Servez le poisson encore chaud avec des petits légumes.