Saumon au porto

SAUMON AU PORTO

Préparation 20min – Cuisson : 30min

Recette facile et rapide avec du poisson frais

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 800g de saumon
  • 4 échalotes
  • 4 tomates
  • 1 verre à liqueur de Porto
  • 125g de crème fraîche
  • 50g de beurre
  • 2 branches de persil, sel, poivre

Préparation :

  1. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante. Sortez-les, pelez-les, coupez-les grossièrement et enlevez le maximum de graines.

  2. Epluchez les échalotes, hachez-les et mettez-les à fondre tout doucement pendant 5min dans 25g de beurre.

  3. Le saumon doit être coupé en tranches égales assez épaisses. Salez et poivrez-les.

  4. Beurrez un plat allant au four. Posez les tranches dans un plat.

  5. Parsemez les échalotes fondues sur le poisson. Ajoutez les tomates concassées et le Porto. Couvrez le plat avec une feuille d'aluminium.

  6. Glissez à four assez chaud (200°, thermostat 6/7) pendant 15 min.

  7. Sortez le plat. Avec une large spatule, prenez délicatement les tranches de poisson et rangez-les sur le plat de service. Gardez au chaud.

  8. Recueillez tout le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez la crème. Amenez à ébullition, goûtez, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre et laissez réduire 5 min.

  9. Nappez le poisson avec cette sauce. Parsemez d'un peu de persil ciselé, et servez sans plus attendre.