SALADE DE CUISSES DE GRENOUILLES AUX FINES HERBES

Préparation : 20min - Cuisson :10min

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 500 g de cuisses de grenouilles
  • ½ litre de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1salade
  • 200 g de mâche
  • 1 pomme acide
  • 40g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches de persil
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Faites tremper les cuisses de grenouilles dans le lait pour les attendrir

  2. Pelez l'ail et l'échalote et hachez-les finement avec le persil.

  3. Placez-les dans un bol avec le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

  4. Lavez et essorez la salade et la mâche

  5. Épluchez la pomme et coupez-la en lamelles.

  6. Égouttez les cuisses de grenouilles et roulez-les dans la farine.

  7. Dans une poêle faire chauffez le beurre et l’huile de tournesol puis faites revenir les cuisses de grenouilles.

  8. Dans chaque assiette, disposez le mélange de salades, les lamelles de pomme et les cuisses de grenouilles chaudes. Arrosez le tout avec la vinaigrette.