Pour 4 il faut :
200 g de saumon sans peau ni arêtes bien froid
200 g de bar ou daurade sans peau ni arrêtes bien froid
1 c à s de câpres au vinaigre
2 petits oignons blancs
2 c à s d’huile d’olive fruitée
1/2 c à c de raifort
5 feuilles de shiso
poivre
fleur de sel
Action :
Passer les câpres sous l’eau froide et bien les égoutter. Peler et ciseler finement les oignons. Ciseler une feuille de shiso.
Couper les poissons en fines lanières, les mettre dans un saladier, verser l’huile, saler, poivrer et mélanger. Ajouter les câpres, les oignons, le shiso et mélanger.
Répartir le tartare dans des coupelles et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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Source : http://madame.lefigaro.fr/recettes/tartare-de-poisson-060709-6912
