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Recettes 
Conseils & astuces 
A propos de Luximer Salade d’asperges et crevettes
Publié le : 18/03/2020 15:30:30
Catégories : Recettes
Pour 6 il faut :
1 kg d’asperges vertes12 crevettes bouquet cuites
2 tomates
1 cœur de laitue
Mayonnaise
1 jaune d’oeuf
2 dl d’huile d’arachide
1 ci à café de moutarde
Sel
Poivre
½ c à café d’aneth
Action :
Épluchez les asperges et faites-les cuire à petits bouillons dans de l’eau bouillante salée pendant 20 min.
Retirez-les de l’eau avec précaution et égouttez-les à plat. Laissez refroidir.
Lavez la salade et coupez-la en grosses lanières.
Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
Dans un grand bol, mettez le jaune d’œuf et la moutarde à la même température, mélangez avec un fouet et versez petit à petit l’huile sans cesser de fouettez.
Salez et poivrez, ajoutez l’aneth.
Dans 6 coupes, tapissez le fond de tranches de tomates et de laitues, posez une cuillerée de mayonnaise et entourez-la des asperges et de deux crevettes.
Conseil : Pour cette recette, utilisez de préférence des asperges cassées ou des têtes d’asperges qui sont vendues en paquets.
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Source : http://www.epicurien.be/blog/recettes/entrees-froides/duo-asperges-crevettes.asp
