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Goûtez aux bienfaits de nos délicieux pavés de saumon !
Palourdes bretonnes à déguster fraîches avec une goutte de citron ou cuisinées au four.
L'araignée de mer (Maia squinado) est très recherchée des amateurs de fruits de mer pour sa chair très fine et succulente. En Bretagne, elle est souvent plus appréciée que le tourteau.
Un beau mariage entre les notes fruitées du raisin et la légère acidité de la moutarde et du vinaigre, une sauce qui accompagne bien la chair tendre et fondante du maquereau.
Découvrez nos produits aux algues grâce à cette sélection variée de produits locaux.
La fraîcheur, la finesse et la gaieté de Brut Premier sont une invitation à la fête. Sa trame structurée, sa richesse et sa longueur sont résolument vineuses. Il est complet, complexe, à la fois moderne et puissant tout en restant un grand classique.
De grande taille, le Plateau à fruits de mer en inox 36 cm est idéal pour accueillir fruits de mer et crustacés : huîtres, crevettes, gambas, coquillages, crabes, homards, langoustes... ou tout autres produits de la mer.
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Publié le : 22/01/2019 16:04:15
Catégories : Recettes
Astuce n°1 : choisir de petits grains de raisin, ils auront peu de pépins ou bien ils seront tout petits !
Astuce n°2 : compter trois noix de Saint Jacques par personne pour une entrée, et cinq pour un plat principal. Accompagnées d'un riz basmati aux champignons elles sont parfaites !
Presser deux oranges et prélever les suprêmes de la troisième. Pour cela, l'éplucher très près de la peau (les peaux blanches, qui sont amères, ne doivent pas apparaître) et dégager les quartiers à l'aide d'un couteau.
Faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Les écarter en périphérie de la poêle et au milieu snacker les saint jacques une minute de chaque côté. Assaisonner et réserver (les garder au chaud avec les échalotes).
Verser le jus d'orange dans la poêle avec le sucre et chauffer doucement et en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne un peu sirupeux. Ajouter les suprêmes d'orange, les grains de raisin muscat et les noix de Saint Jacques brièvement (moins d'une minute), le temps de les réchauffer.
Servir aussitôt, en saupoudrant les noix de Saint Jacques de piment d'Espelette et en ajoutant un trait (léger) de balsamique... Se régaler !
Cette recette est l'occasion de vous parler de Luximer...
J'ai reçu, pour l'ouverture de la saison des Saint Jacques, un colis express en direct de Bretagne qui contenait des Saint Jacques fraîches en coquille, dans une bourriche, des Saint Jacques décoquillées, un homard et un tourteau.
Une commande passée avant le mercredi minuit permet de recevoir son colis par livreur spécial le vendredi matin. C'est idéal pour les personnes qui n'ont pas de poissonnerie à proximité (Luximer livre partout en France) ou qui veulent être sûres de la qualité de fraîcheur de leurs achats iodés. Ici les poissons, crustacés, coquillages sont vendus en direct de la criée.
L'astuce est de commander des produits frais et des produits prêts à être congelés. Pour les Saint Jacques par exemple, j'ai cuisiné immédiatement celles qui étaient en coquilles, et j'ai congelé les noix déjà préparées par sachets de six en notant bien la date sur le sachet.