Il faut :
1 kg de moules
40g de beurre
60g d'échalotes
10 cl de vin blanc sec
1/4 botte de persil plat
Poivre du moulin
Action :
Nettoyer les moules et les rincer rapidement à l'eau froide- Mettre les moules dans une casserole, ajouter le beurre, les échalotes coupées en petits morceaux et le persil plat haché.
Ajouter le vin blanc et un généreux tour de poivre.
Cuire à feu vif avec un couvercle. Dés que les moules sont ouvertes, retirer la casserole du feu.
Mettre les moules dans un plat et les arroser de jus de cuisson
Décorer de pluches de persil plat et déguster !
Conseils: cuire les échalotes un peu avant les moules, pour qu'elles soient très molles, et qu'elles fondent en bouche. Il ne faut surtout pas trop cuire les moules sinon elles deviennent dures.
