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Les maquereaux bretons allient délice et bienfaits. Riche en oméga3, il se déguste grillé ou cuit au four avec une sauce à la tomate ou au cidre !
Palourdes bretonnes à déguster fraîches avec une goutte de citron ou cuisinées au four.
L'araignée de mer (Maia squinado) est très recherchée des amateurs de fruits de mer pour sa chair très fine et succulente. En Bretagne, elle est souvent plus appréciée que le tourteau.
Le cabillaud est un poisson à chair ferme, une fois salé il prend le nom de Morue ! Une fois fumé, son foie est réputé pour son goût unique et onctueux. Il apporte également des acides gras oméga-3.
Les haricots de mer se préparent comme des haricots vers, froids (en salade, avec du riz, des pâtes...) ou chauds (réchauffés avec un peu de beurre, à la vapeur, en sauce...).
Barcelo : ce rosé de l’île de beauté à la robe très marquée dévoile un large panier d’arômes de fruits frais, l’attaque en bouche est très fruitée, le milieu de bouche dévoile de l’équilibre et de l’acidité, la finale reste très équilibrée.
Ouvrez enfin vos huîtres en toute simplicité et sans risques avec ce cale huître en bois. Fabrication 100% française. Sabot cale huître en hêtre naturel Pradel Jean Dubost
Publié le : 17/03/2020 16:48:22
Catégories : Recettes
un beau morceau de dos de cabillaud
quelques tranches fines de chorizo doux
des crevettes roses
de l'huile d'olive
du thym, du romarin
du piment d'Espelette
de la fleur de sel
du persil et de l'ail
10 cl de crème fraîche
20 g de beurre doux
le jus d'un demi citron jaune ou vert
sel et poivre
Préparer le poisson au moins une heure à l'avance. Inciser le dos de cabillaud et glisser dans ces incisions des tranches de chorizo coupées par moitié.
Saler, saupoudrer de piment d'Espelette, parsemer d'herbes aromatiques et arroser d'une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Je pense que l'huile d'olive au citron a fortement contribué au succès de ce plat.
Conserver au frais.
Pendant que vos invités dégustent l'entrée que vous leur avez préparé avec soin, comme d'habitude, vous pouvez commencer la cuisson du poisson.
Dans une poêle qui n'attache pas, installer votre poisson confortablement et laisser le cuire doucement à l'unilatérale (d'un seul côté).
Pendant ce temps faire revenir les crevettes avec un peu d'huile d'olive et une persillade.
Servir à l'assiette avec une timbale de riz blanc et une sauce légèrement citronnée.
Conseil : émincer l'ail en tranches fines et larges et le faire frire. Pour la déco et le goût c'est super.
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Source : http://www.mamiecaillou.com/article-37004073.html