Dos de cabillaud, écailles de chorizo et crevettes roses

Publié le : 17/03/2020 16:48:22
Catégories : Recettes

Dos de cabillaud, écailles de chorizo et bouquet de crevettes

Pour 2 il faut :

un beau morceau de dos de cabillaud
quelques tranches fines de chorizo doux
des crevettes roses
de l'huile d'olive
du thym, du romarin
du piment d'Espelette
de la fleur de sel
du persil et de l'ail

Pour la sauce :

10 cl de crème fraîche
20 g de beurre doux
le jus d'un demi citron jaune ou vert
sel et poivre

Action :

Préparer le poisson au moins une heure à l'avance. Inciser le dos de cabillaud et glisser dans ces incisions des tranches de chorizo coupées par moitié.

Saler, saupoudrer de piment d'Espelette, parsemer d'herbes aromatiques et arroser d'une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Je pense que l'huile d'olive au citron a fortement contribué au succès de ce plat.

Conserver au frais.

Pendant que vos invités dégustent l'entrée que vous leur avez préparé avec soin, comme d'habitude, vous pouvez commencer la cuisson du poisson.

Dans une poêle qui n'attache pas, installer votre poisson confortablement et laisser le cuire doucement à l'unilatérale  (d'un seul côté).

Pendant ce temps faire revenir les crevettes avec un peu d'huile d'olive et une persillade.

Servir à l'assiette avec une timbale de riz blanc et une sauce légèrement citronnée.

Conseil : émincer l'ail en tranches fines et larges et le faire frire. Pour la déco et le goût c'est super.

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Source : http://www.mamiecaillou.com/article-37004073.html

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