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Les maquereaux bretons allient délice et bienfaits. Riche en oméga3, il se déguste grillé ou cuit au four avec une sauce à la tomate ou au cidre !
Raffinées, succulentes, délicieuses : les qualificatifs ne manquent pas pour décrire ce délice que sont les coquilles Saint-Jacques !
L'araignée de mer (Maia squinado) est très recherchée des amateurs de fruits de mer pour sa chair très fine et succulente. En Bretagne, elle est souvent plus appréciée que le tourteau.
Corail d'oursin vert d'Islande pour de délicieux toast, de divine soupe ou d'exceptionnelle sauce aux saveurs incomparables !
Les haricots de mer se préparent comme des haricots vers, froids (en salade, avec du riz, des pâtes...) ou chauds (réchauffés avec un peu de beurre, à la vapeur, en sauce...).
Barcelo : ce rosé de l’île de beauté à la robe très marquée dévoile un large panier d’arômes de fruits frais, l’attaque en bouche est très fruitée, le milieu de bouche dévoile de l’équilibre et de l’acidité, la finale reste très équilibrée.
Ouvrez enfin vos huîtres en toute simplicité et sans risques avec ce cale huître en bois. Fabrication 100% française. Sabot cale huître en hêtre naturel Pradel Jean Dubost
Publié le : 11/03/2020 15:47:55
Catégories : Recettes
4 pavés de saumon
4 pavés ou filets de cabillaud
8 dos de colin
4 poivrons rouges ou ( 2 rouges et 2 verts coupés en lamelles)
3 oignons
1 blanc de poireau coupé en 2 + quelques feuilles vertes
2 gousses d'ail dégermées
8 carottes (coupées en rondelles)
2 navets
2 courgettes
1 boite de pois chiche 200 g égouttés
500 g de purée de tomate
3 ou 4 càs de ras-el-hamout
2 càs de poudre de haricots noirs (facultatif)
1 càs de fumet de poisson
2 càs de poudre de safran
sel
poivre
6 baies de genièvre
branches de fenouil
2 feuilles de laurier
du romarin frais
harisa ou poudre de piment rouge
4 càs d'huile d'olive
environ 350 g de graines de coucous grain moyen
Nettoyer les poivrons, les carottes, les courgettes et les couper.
Couper l'ail et les oignons avec un coupe légumes.
Chauffer 3 càs d'huile d'olive dans une cocotte, et y faire revenir les oignons avec les poivrons, l'ail , le blanc et les feuilles du poireau, environ 3 à 4 minutes.
Saler et poivrer.
Rajouter les épices, ( 1 càs de piment rouge uniquement pour les adultes) , la poudre de haricots noirs, les herbes, les pois chiches, la purée de tomate et couvrir d'eau à niveau.
Saler. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20/25 minutes.
Goûter souvent et rajouter du sel et des épices si nécessaire.
Rajouter les poissons avec les courgettes coupées et cuire encore environ 10 minutes à feu doux.
Surveiller la cuisson des poissons, elle est différente selon les morceaux.
Préparer la graine de couscous. (regarder la préparation sur le paquet)
Dans un bol, mélanger 1 louche de bouillon avec de la poudre de piment rouge.
Au moment de servir, verser quelques cuillères dans les assiettes (pour les adultes seulement, c'est très fort)
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Source : http://hellyane.canalblog.com/archives/2017/03/18/35047114.html