Pour 4 il faut :

• 20 langoustines crues 
• 12 noix de Saint-Jacques avec leur corail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de Cognac
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café rase de thym
• 50 g de beurre
• sel et poivre

Action :

Décortiquez les langoustines.

Faites mariner les noix de Saint-Jacques et les langoustines dans le mélange jus de citron, Cognac, huile, thym, sel et poivre pendant 1 h.

Préparez 4 brochettes en alternant sur chacune 5 langoustines et 3 noix de Saint-Jacques.

Faites-les griller 4 minutes en les retournant fréquemment.

Amenez la marinade à ébullition. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés à l'aide d'un fouet.

Nappez les brochettes de sauce et servez immédiatement.

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Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_brochettes-de-langoustines-et-saint-jacques_26727.aspx