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Barbue - Pièce de 400g

12,23 €

(30,57 € / kg)

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Barbue débarquée en Bretagne. Comptez un poisson de 400g.

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Barbue - Pièce de 400g

Barbue débarquée en Bretagne. Comptez un poisson de 400g.

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Description
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La chair blanche, ferme et parfumée de la barbue (Scophthalmus rhombus) fait de ce poisson un met très recherché des gourmets. La chair de la barbue vaut largement celle de poisson aussi prestigieux que le turbot.

Dégustation :

Comme tous les poissons plats, la barbue peut être grillée, frite, braisée, pochée au court-bouillon. L'idéal est de préparé la barbue au four. Elle peut être accompagnée de diverses sauces, et sa chair se marie parfaitement avec une purée d'oseille.

Valeurs nutritionnelles (100g) :

79 kcal
0,2 g de graisses
17,0 g de protéines

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne

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