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Joues de Lotte - lot de 600g Agrandir l'image

Joues de Lotte - lot de 600g

46,35 €

(77,25 € / kg)

55 avis

Poisson noble à la chair savoureuse, la lotte est un mets très recherché. Ses joues à la texture si fine sont sans nul doute les meilleurs morceaux de ce poisson  !

Plus de détails

Arrivages journaliers

La lotte (Lophius piscatorius) ou baudroie est un poisson couramment retrouvé sur les côtes bretonnes. Assez plat, ce poisson est reconnaissable par sa tête large et épineuse. Sa peau est sans écaille et de couleur brune. les baudroies vivent immobiles, enfouies dans les fonds marins où elles se nourrissent de gobies, de calmars, de crabes ou de limandes.

La lotte est également l'un des poissons les plus maigres (0,79 % de lipides), au même niveau que la sole, le colin ou le cabillaud. Elle a donc toute sa place dans les menus de régime.

La joue de lotte contient de nombreuses vitamines (notamment du groupe B) et minéraux (phosphore, magnésium, iode, fer...). Toutes ces propriétés font, par conséquent, de la joue de lotte un aliment de choix, aussi bien pour sa saveur que pour son action bénéfique sur l'organisme.

Dégustation :

La joue de lotte est sans doute le morceau le plus recherché sur la lotte. Sans arêtes, d'une finesse incomparable, la joue de lotte est très facile à cuisiner et divine à déguster !

Joue de lotte panée, joue de lotte marinée, joue de lotte épicée, joue de lotte aux légumes ou à la crème : elle se cuisine à toutes les sauces et avec tous les accompagnements pour des recettes délicieuses !

Valeur nutritionnelle (100g) :
  • Calories : 70 kcal - 293kJ
  • Protéines : 16,7g
  • Graisses : 0,2 g
  • Cholestérol : 44,1 mg

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7 
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant

Poids net : 600g

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Jean-Pierre R. publié le 01/01/2023 suite à une commande du 16/12/2022

5/5

Mon plat préféré

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Francoise H. publié le 28/10/2022 suite à une commande du 24/10/2022

4/5

Un peu déçu car pas de joue de lettres mais satisfaite

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Danielle P. publié le 20/06/2022 suite à une commande du 14/06/2022

5/5

superbes

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Anonymous A. publié le 13/12/2021 suite à une commande du 26/11/2021

5/5

très bien

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Anonymous A. publié le 14/09/2021 suite à une commande du 06/09/2021

5/5

TRES BIEN

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Anonymous A. publié le 04/09/2021 suite à une commande du 31/08/2021

5/5

tres bien

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Anonymous A. publié le 28/08/2021 suite à une commande du 18/08/2021

5/5

Parfait

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Anonymous A. publié le 20/08/2021 suite à une commande du 05/08/2021

5/5

parfait

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Anonymous A. publié le 06/07/2021 suite à une commande du 20/06/2021

5/5

La lotte la même sans membrane et prête à cuire. Aucun gaspillage ni préparation nécessaire.

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Anonymous A. publié le 22/03/2021 suite à une commande du 28/02/2021

5/5

Bien

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Anonymous A. publié le 22/03/2021 suite à une commande du 14/12/2020

5/5

Produits frais conforme à ma commnde

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Anonymous A. publié le 18/03/2021 suite à une commande du 14/12/2020

5/5

belle qualité

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Anonymous A. publié le 18/03/2021 suite à une commande du 23/11/2020

5/5

produit excellent

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Anonymous A. publié le 29/11/2020 suite à une commande du 17/11/2020

4/5

Pas utilisé à ce jour

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Anonymous A. publié le 07/11/2020 suite à une commande du 26/10/2020

5/5

facile à poëller;au préalable retirer délicatement avec la pointe d'un couteau,la fine pellicule;cuisson rapide , chair ferme à la dent et parfumée : le must de la lotte,rarement sur les étals de poissonnier

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Anonymous A. publié le 31/10/2020 suite à une commande du 02/10/2020

5/5

Ras.

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Anonymous A. publié le 25/10/2020 suite à une commande du 10/10/2020

4/5

frais mais un peu cher

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Anonymous A. publié le 12/09/2020 suite à une commande du 29/08/2020

5/5

La fraîcheur grâce au sous vide;la possibilité de congeler le poisson dès réception;la présentation : les joues sont préparées,déveinées.Il reste à retirer avec la pointe d'un couteau,une mince pellicule de peau sans abîmer (très facile).Les joues ont été poilées à l'huile d'olive & échalottes,quelques minutes,sans rajout de sauce(à mon avis c'est tuer le goût du goût),au final une pointe de Fleur de Sel aux Aromates(attention Très Puissant); et un tour de moulin aux cinq baies.Fameux au parfum,goût et texture.

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Anonymous A. publié le 02/09/2020 suite à une commande du 23/08/2020

5/5

super car je n'en trouve jamais

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Anonymous A. publié le 27/08/2020 suite à une commande du 19/08/2020

5/5

parfait

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