Queue de Lotte - Pièce de 1,5kg

56,78 €

(37,85 € / kg)

Venez gouter au délice de la queue de Lotte : certainement l'un des poissons les plus appréciés de tous.

 1,5 kg pour 3 à 4 personnes.

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Arrivages journaliers

La lotte (Lophius piscatorius) ou baudroie est un poisson couramment retrouvé sur les côtes bretonnes. Assez plat, ce poisson est reconnaissable par sa tête large et épineuse. Sa peau est sans écaille et de couleur brune. les baudroies vivent immobiles, enfouies dans les fonds marins où elles se nourrissent de gobies, de calmars, de crabes ou de limandes.

La lotte est également l'un des poissons les plus maigres (0,79 % de lipides), au même niveau que la sole, le colin ou le cabillaud. Elle a donc toute sa place dans les menus de régime.

La queue de lotte contient de nombreuses vitamines (notamment du groupe B) et minéraux (phosphore, magnésium, iode, fer ...). Toutes ces propriétés en font, par conséquent, un aliment de choix, aussi bien pour sa saveur que pour son action bénéfique sur l'organisme.

Dégustation :

La queue de lotte est facile à préparer puisque qu'elle n'a pas d'arêtes, seulement une épaisse arrête dorsale très facile à retirer. 
Cependant, la queue de lotte  réduit à la cuisson en rendant beaucoup d'eau. En plat principal, comptez au moins 1 kg pour 2 à 3 personnes.
Sa chair, maigre et ferme, se cuisine un peu comme de la viande :

  • Lotte sautée : à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile
  • Lotte grillée : en brochettes avec des herbes, ou encore emmaillotée avec de la poitrine de porc fumée.
  • Lotte en sauce : sauce américaine, aux échalotes ...
  • Lotte rôtie : au four arrosée de son huile ou vin de cuisson

Comme les autres poissons, elle se prête à des cuissons plus "diététiques" :

  • Lotte en papillote : cuite au four, dans une feuille d'aluminium, avec un peu d'ail et de beurre
  • Lotte à la vapeur : cuite dans une cocotte ou un cuiseur-vapeur
  • Lotte pochée : cuite dans une casserole d'eau bouillante

Pensez aussi aux recettes traditionnelles, telles que la Lotte à l'armoricaine ou la Lotte à l'américaine, mais aussi aux recettes plus exotiques comme le Lotte au curry ! 

Valeur nutritionnelle (100g) :
  • Calories : 70 kcal - 293kJ
  • Protéines : 16,7g
  • Graisses : 0,2 g
  • Cholestérol : 44,1 mg

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant

Poids net : 1.5kg

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Marie A. publié le 27/02/2023 suite à une commande du 19/02/2023

5/5

magnifiques

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Jean-Pierre R. publié le 01/01/2023 suite à une commande du 16/12/2022

5/5

Belle qualité

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Nicole F. publié le 14/01/2022 suite à une commande du 26/12/2021

2/5

Très chère sans la qualité car emballée trop tôt avant la livraison.

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Anonymous A. publié le 05/11/2021 suite à une commande du 08/10/2021

5/5

Qualité supérieur!

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Anonymous A. publié le 09/10/2021 suite à une commande du 28/09/2021

5/5

poisson très frais et tendre

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Anonymous A. publié le 23/11/2020 suite à une commande du 04/11/2020

5/5

Un régal !

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Anonymous A. publié le 23/06/2020 suite à une commande du 15/06/2020

5/5

Idem

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Anonymous A. publié le 17/04/2020 suite à une commande du 02/04/2020

5/5

Pas encore mangé mais elle est très belle je penses que l’on va se régaler

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Anonymous A. publié le 10/01/2020 suite à une commande du 08/12/2019

5/5

tres belle qualité !

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Anonymous A. publié le 24/07/2019 suite à une commande du 17/07/2019

5/5

Très beau poisson. Se congèle très bien.

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Anonymous A. publié le 24/07/2019 suite à une commande du 21/07/2019

4/5

je n'ai pas encore consommé

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Anonymous A. publié le 10/01/2019 suite à une commande du 18/12/2018

4/5

Qualité demandée

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Anonymous A. publié le 08/12/2018 suite à une commande du 03/12/2018

3/5

à la cuisson les morceaux de lotte ont rendu beaucoup d'eau ce qui est caractéristique d' un produit qui a été congelé. Le produit semblait frais. J'aurais aimé qu'il soit mieux préparé

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Anonymous A. publié le 22/11/2018 suite à une commande du 19/11/2018

5/5

Déguster des ce jour un vrai régal

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Anonymous A. publié le 14/11/2018 suite à une commande du 09/11/2018

5/5

magnifique queue de lotte très bien conditionnée en attente de dégustation

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Anonymous A. publié le 16/10/2018 suite à une commande du 11/10/2018

5/5

tres belle queue

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Anonymous A. publié le 21/08/2018 suite à une commande du 10/08/2018

5/5

très bien

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