Encornets côtiers entiers - Barquette de 1kg Agrandir l'image

Encornets côtiers entiers - Barquette de 1kg

28,90 €

(28,90 € / kg)

Délicieux encornets bretons frais pour préparer toutes vos recettes  !

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Arrivages journaliers

Connu et consommé depuis des siècles par l’homme, l’encornet  (Loligo vulgaris) et également appelé calmar ou calamar. Ce céphalopode possède un corps mou fusiforme et musculeux prolongé par de longue nageoires ou tentacules couvertes de ventouses au niveau de la partie postérieure. Sa chair blanche est maigre légèrement sucrée, ferme et tendre. 

Dégustation
Les encornets farcisont des encornets dont le corps est utilisé entier facis de légumes pour être dégusté. C’est plus généralement  coupé en morceaux, en tranches ou en rondelles que l’on peut retrouver le calamar. Cuisiné « à la romaine », « à l'armoricaine », en friture, à la poêle, en salade, en cocotte, grillé ou mariné, l’encornet se prépare « à toutes les sauces » !

Idées recettes par ici : 

Encornets à la persillade

Encornets en persillade épicée par Sophie

Beignets d'encornets  

Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7

Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne

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