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Aile de raie pelée - Pièce de 400g
8,50 €
(21,25 € / kg)
Aile de raie fraîche de Bretagne, idéale pour déguster de la raie au beurre noir !
Arrivages journaliers
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La raie (Batoidea) est un poisson cartilagineux. Elle vit dans les fonds peu profonds et sablonneux de presque toutes les mers du globe. Ce poisson fait partie de la famille des rajidés. Il existe une trentaine d’espèces de raie, qui possèdent chacune leurs propres caractéristiques. Certaines ont la particularité de pouvoir transmettre des décharges électriques ! Toutes les espèces ne sont pas comestibles. La raie bouclée est la plus courante dans le commerce mais la raie douce est l’espèce la plus recherchée pour ses propriétés gustatives. C'est cette dernière espèce qui a été sélectionné par Luximer !
Dégustation :
Compter deux ailes de raie de 400g pour 3 personnes, voire une aile par personne pour les bons mangeurs. Pour la cuisson, nous conseillons de cuire la raie au court bouillon pendant 10 min puis d'enlever sa chair du cartilage et de la faire revenir au beurre. Vous pouvez également la cuire au four pendant 15 à 25 minutes, ou encore la poêler directement en la faisant cuire 5 minutes de chaque côté.
La raie aux câpres et la raie au beurre noir sont des recettes traditionnelles très connues et appréciées. Pourquoi ne pas les essayer ? Vous pouvez également accompagner votre raie d'une sauce au beurre ou d'une sauce hollandaise !
Valeurs nutritionnelles (100g) :
- Calories : 91 kcal - 380,9kJ
- Protéines : 18,7g
- Graisses : 1,2 g (sauvage)
Poids net : 400gr
Zone de pêche : Pêchés en Atlantique Nord-Est. FAO 27-7
Méthode de pêche : Chalut ou Filets maillant ou Ligne
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Francis M. publié le 09/03/2019 suite à une commande du 06/03/2019
ultra-frais pour poisson qui perd vite odeur de marée
françoise Marie R. publié le 06/03/2019 suite à une commande du 28/02/2019
Superbe
Claude F. publié le 02/03/2019 suite à une commande du 14/02/2019
trés bien
Ludmilla C. publié le 09/02/2019 suite à une commande du 05/02/2019
Parfait
Claude B. publié le 23/01/2019 suite à une commande du 15/01/2019
ravi
Claude-Regine Jean D. publié le 11/01/2019 suite à une commande du 08/01/2019
Toujours excellentes, mais pour l’instant mises au congelateur
François T. publié le 16/11/2018 suite à une commande du 12/11/2018
produit très frais et très bon
Olivier C. publié le 17/09/2018 suite à une commande du 13/09/2018
Bien
Pierre L. publié le 17/09/2018 suite à une commande du 09/09/2018
De très belles pièces
Ghislaine C. publié le 28/08/2018 suite à une commande du 20/08/2018
bien
Mami U. publié le 28/08/2018 suite à une commande du 11/08/2018
Très fraîche. Parfaite pour ma recette Ailes de raie pochées à la vinaigrette.
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