Tourteaux CUITS

22,65 €

(32,36 € / kg)

Tourteaux pêchés sur les côtes bretonnes.

Les femelles sont privilégiées dans nos colis.

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Arrivages journaliers

Le tourteau (Cancer pagurus) aussi appelé dormeur ou poinclos, est un crabe trouvé dans les zones rocheuses, pêché en casier. Sa carapace lisse et ovoïde est très large et de couleur brique. Ses pinces sont fortes surtout chez le mâle qui est très recherché des amateurs. Il se nourrit de mollusque comme le couteau mais aussi de crevettes et de vers. 

L’utilisation en cuisine du tourteau est assez récente. En effet, au siècle dernier il était plus utilisé comme appât (pour le homard) que comme met. Ce sont les pêcheurs qui les ont consommés en premier en les faisant cuire en bouillon. Ils ont alors pu savourer la chair fondante et savoureuse de ce crabe.

Dégustation :

Servez vos tourteaux avec de la mayonnaise, de la rouille ou de la sauce au safran. Envie de recettes plus élaborées? Omelette, gratin, le tourteau se « mange à toutes les sauces » !

Valeurs nutritionnelles (100g) :
  • Calories : 98.4 Kcal
  • Lipides : 2 g
  • Glucides : 0 g
  • Protéines : 20.1 g

1 tourteau de 1kg pour 2 personnes
Poids avant cuisson : Entre 800g et 1kg
Poids minimum après cuisson : 700g

Zone de pêche : Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7
Méthode de pêche : casier

Allergènes: crustacés, sulfites

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Liliane B. publié le 27/05/2022 suite à une commande du 16/05/2022

1/5

produit vide ,plein d'eau

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Michel B. publié le 17/04/2022 suite à une commande du 05/04/2022

5/5

Extra, copieux et bien préparé!

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Céline F. publié le 28/03/2022 suite à une commande du 14/03/2022

5/5

Très bon

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MICHELE G. publié le 16/03/2022 suite à une commande du 28/02/2022

2/5

une pince manquante , et pas très rempli , achat décevant

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Jean-Claude L. publié le 12/03/2022 suite à une commande du 01/03/2022

5/5

Bonne cuisson très gouteux

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David L. publié le 18/02/2022 suite à une commande du 12/02/2022

4/5

belle marchandise

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Michel L. publié le 18/02/2022 suite à une commande du 10/02/2022

4/5

Nous aurions préféré une femelle

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Camille Z. publié le 09/01/2022 suite à une commande du 26/12/2021

5/5

Tourteau au top!! Bravo!

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H Christelle D. publié le 09/01/2022 suite à une commande du 27/12/2021

2/5

le tourteaux était plein d'eau: était-ce congelé?

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Guillaume H. publié le 03/01/2022 suite à une commande du 13/12/2021

5/5

excellent, une cuisson parfaite.

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Michel G. publié le 01/01/2022 suite à une commande du 19/12/2021

5/5

Très belle pièce

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Luc S. publié le 31/12/2021 suite à une commande du 08/12/2021

5/5

très bien

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Claude Jean C. publié le 07/12/2021 suite à une commande du 25/11/2021

3/5

pas assez cuit

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Yuanyuan W. publié le 29/11/2021 suite à une commande du 25/10/2021

5/5

Bien emballé. J'en ai laissé un de côté pour plus tard.

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Philippe S. publié le 24/11/2021 suite à une commande du 12/11/2021

4/5

Un peu trop sec cette fois ci cuisson trop longue à mon avis

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Pierre-Jacques R. publié le 16/11/2021 suite à une commande du 08/11/2021

5/5

RAS, merci.

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Pierre L. publié le 10/11/2021 suite à une commande du 20/10/2021

5/5

L'araignée c'est plus fin, mais bon quand même

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Michel L. publié le 08/11/2021 suite à une commande du 28/10/2021

5/5

très satisfait

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Catherine R. publié le 12/09/2021 suite à une commande du 01/09/2021

5/5

Excellent

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Annie R. publié le 03/09/2021 suite à une commande du 24/08/2021

5/5

Bien pleins. Parfaits

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