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Les maquereaux bretons allient délice et bienfaits. Riche en oméga3, il se déguste grillé ou cuit au four avec une sauce à la tomate ou au cidre !
Raffinées, succulentes, délicieuses : les qualificatifs ne manquent pas pour décrire ce délice que sont les coquilles Saint-Jacques !
L'araignée de mer (Maia squinado) est très recherchée des amateurs de fruits de mer pour sa chair très fine et succulente. En Bretagne, elle est souvent plus appréciée que le tourteau.
Corail d'oursin vert d'Islande pour de délicieux toast, de divine soupe ou d'exceptionnelle sauce aux saveurs incomparables !
Les haricots de mer se préparent comme des haricots vers, froids (en salade, avec du riz, des pâtes...) ou chauds (réchauffés avec un peu de beurre, à la vapeur, en sauce...).
Barcelo : ce rosé de l’île de beauté à la robe très marquée dévoile un large panier d’arômes de fruits frais, l’attaque en bouche est très fruitée, le milieu de bouche dévoile de l’équilibre et de l’acidité, la finale reste très équilibrée.
Ouvrez enfin vos huîtres en toute simplicité et sans risques avec ce cale huître en bois. Fabrication 100% française. Sabot cale huître en hêtre naturel Pradel Jean Dubost
20,76 €
(1 037,91 € / kg)
Tourteaux pêchés sur les côtes bretonnes.
Les Femelles sont privilégiées dans nos colis.
Arrivages journaliers
Attention : dernières pièces disponibles !
Date de disponibilité: 03/11/2016
Le tourteau (Cancer pagurus) aussi appelé dormeur ou poinclos, est un crabe trouvé dans les zones rocheuses, pêché en casier. Sa carapace lisse et ovoïde est très large et de couleur brique. Ses pinces sont fortes surtout chez le mâle qui est très recherché des amateurs. Il se nourrit de mollusque comme le couteau mais aussi de crevettes et de vers. Un tourteau reste en vie plusieurs jours hors de l'eau. Il est crucial de ne pas le mettre en contact avec de la glace et d’éviter les chocs pour ne pas l’abîmer.
L’utilisation en cuisine du tourteau est assez récente. En effet, au siècle dernier il était plus utilisé comme appât (pour le homard) que comme met. Ce sont les pêcheurs qui les ont consommés en premier en les faisant cuire en bouillon. Ils ont alors pu savourer la chair fondante et savoureuse de ce crabe.
Pour cuire un tourteau, veillez bien à ce que votre marmite soit d’un volume suffisant pour que les tourteaux soient immergés et couverts d’au moins 5cm d’eau. Portez l’eau salée à ébullition et mettez ensuite les tourteaux pattes en bas dans l’eau. N’hésitez pas à appuyer sur la carapace pour bien commencer la cuisson. Laissez cuire à petits bouillons 15 à 20 minutes environ. Pour plus de saveurs, agrémentez votre bouillon de poivre, de carottes, d'oignons, de thym, d'un filet de citron ou de vinaigre.
Enfin, servez vos tourteaux froids ou tièdes avec de la mayonnaise, de la rouille ou de la sauce au safran. Envie de recettes plus élaborées ? Omelette, gratin, le tourteau se « mange à toutes les sauces » !
1 tourteau de 1kg pour 2 personnes
Zone de pêche : Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7
Méthode de pêche : casier
4.1 /5
Calculé à partir de 55 avis client(s)
Monique L. publié le 31/12/2021 suite à une commande du 18/12/2021
les tourteaux étaient morts et non vivants comme prévu.
Alain F. publié le 25/12/2021 suite à une commande du 12/12/2021
Tourteaux bien vivants. Arrivés ce matin, pas encore goutes
Annie C. publié le 29/11/2021 suite à une commande du 21/11/2021
Beau spécimen femelle , très bien conditionné
Patrick B. publié le 23/11/2021 suite à une commande du 09/11/2021
A perdu patte et pince à la cuisson.
Sylvie M. publié le 16/11/2021 suite à une commande du 02/11/2021
Très bons mais un peu petits
Lionel B. publié le 29/08/2021 suite à une commande du 22/08/2021
Excellent et... vivant
Claudine R. publié le 29/08/2021 suite à une commande du 22/08/2021
Parfaits
Nicole G. publié le 21/03/2021 suite à une commande du 24/02/2021
très bien
Anonymous A. publié le 23/11/2020 suite à une commande du 16/11/2020
Excellent, produit arrivé vivant et frais. Merci pour les Tourteaux femelles pleines d'oeufs. Bravo pour votre travail.
Anonymous A. publié le 23/11/2020 suite à une commande du 14/11/2020
dommage c'etait un male
Anonymous A. publié le 17/11/2020 suite à une commande du 03/11/2020
Très bien
Anonymous A. publié le 14/11/2020 suite à une commande du 02/11/2020
tourteau mort
Anonymous A. publié le 07/11/2020 suite à une commande du 28/10/2020
Parfait frais dommage que l'on ne puisse pas en choisir des plus gros!!!
Anonymous A. publié le 07/11/2020 suite à une commande du 26/10/2020
Le tourteau est mon aliment préféré, aussi je suis exigeant avec le produit. Aillant tester d'autres concurrent, je choisi le meilleur, Luximer! Y'a pas photo.
Anonymous A. publié le 25/10/2020 suite à une commande du 08/10/2020
Produit frais de belle qualité.
Anonymous A. publié le 25/10/2020 suite à une commande du 06/10/2020
Un crabe bon sur deux
Anonymous A. publié le 11/10/2020 suite à une commande du 29/09/2020
Très bon produit
Anonymous A. publié le 19/09/2020 suite à une commande du 15/09/2020
Excellent, en plus vous avez envoyé des tourteaux femelles, c'est très bien, c'est avec les oeufs des femelles que l'on réussi la sauce pour le fricassé de crabes;
Anonymous A. publié le 12/09/2020 suite à une commande du 30/08/2020
produit bien vivant , belle qualité
Anonymous A. publié le 07/09/2020 suite à une commande du 22/08/2020
arrivé comme les homards bien vivant et excellent
47,30 €
27,39 €
3,70 €
3,70 €
22,65 €