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Bigorneaux noirs vivants - Sachet de 500g

8,90 €

(17,80 € / kg)

En apéro, sur un plateau ou en salade : les bigorneaux vivants de Bretagne sauront vous satisfaire ! A vous de personnalisé leur cuisson !

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Arrivages journaliers

Le bigorneau ( Littorina littorea ) est un petit gastéropode marin comestible à coquille spiralée d’un brun-vert à noir. On le trouve couramment le long des côtes bretonnes, accroché à un rocher à l’abri des courants marins et du vent. Le bigorneau est un met de choix très réputé pour sa chair tendre et succulente.

Idées recettes par ici : 

 Lentilles aux bigorneaux à l’indienne

Concours : Dos de cabillaud en brandade et son jus de coquillages par Sylvie

Tartine de bigorneaux beurre aux algues

Grosse sole au plat et bigorneaux 

Rillettes de bulots et de bigorneaux

Dégustation

Pour préparer, les bigorneaux, il faut tout d’abord les laver à l'eau froide. Mettez-les ensuite dans une casserole avec de l'eau dépassant de quelques centimètres. Ajoutez du gros sel de mer et un bouquet garni pour aromatiser votre eau de cuisson. Dès le début de l’ébullition, comptez 5 minutes, puis égouttez.

Astuce : Placez des algues dans votre eau de cuisson pour sublimer le goût de vos bigorneaux

Vous pouvez les servir tièdes ou froids selon votre convenance.

Le plus souvent, les bigorneaux sont simplement présentés en amuse-gueules, sur les plateaux de fruits de mer, ou avec du pain de seigle et  du beurre. Décortiqués, ils peuventt être préparés en sauce, sautés à l’ail ou présentés en salade. Les recettes de bigorneaux ne manquent pas et sont toutes aussi délicieuses !

Zone de pêche Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7 ou FAO27-6

Méthode de pêche : pêche à pied

Note 
20/10/2016

Très bien

Vraiment sympa

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