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Les maquereaux bretons allient délice et bienfaits. Riche en oméga3, il se déguste grillé ou cuit au four avec une sauce à la tomate ou au cidre !
Palourdes bretonnes à déguster fraîches avec une goutte de citron ou cuisinées au four.
L'araignée de mer (Maia squinado) est très recherchée des amateurs de fruits de mer pour sa chair très fine et succulente. En Bretagne, elle est souvent plus appréciée que le tourteau.
Le cabillaud est un poisson à chair ferme, une fois salé il prend le nom de Morue ! Une fois fumé, son foie est réputé pour son goût unique et onctueux. Il apporte également des acides gras oméga-3.
Les haricots de mer se préparent comme des haricots vers, froids (en salade, avec du riz, des pâtes...) ou chauds (réchauffés avec un peu de beurre, à la vapeur, en sauce...).
Barcelo : ce rosé de l’île de beauté à la robe très marquée dévoile un large panier d’arômes de fruits frais, l’attaque en bouche est très fruitée, le milieu de bouche dévoile de l’équilibre et de l’acidité, la finale reste très équilibrée.
Ouvrez enfin vos huîtres en toute simplicité et sans risques avec ce cale huître en bois. Fabrication 100% française. Sabot cale huître en hêtre naturel Pradel Jean Dubost
Étymologiquement, l'épicier est une personne qui a un rapport avec les épices.
Dans le passé il désignait le marchand d’épices.
Au Moyen Âge, l'épicier était à la deuxième place dans la hiérarchie des métiers parisiens, il ne vendait que des épices et c’est à partir du XVIIIème siècle que son activité de vente se diversifie.
Ces spécialistes, au fil du temps, sont devenus des généralistes vendant des produits de piètre qualité et aujourd’hui le terme « épicier » est devenu péjoratif.
Depuis mon enfance rurale, ma vie est bercée par la recherche perpétuelle de saveurs authentiques, que ce soit au détour d’un potager, d’une balade en forêt, des allées arpentées de marchés locaux, d’une criée, d’un fournil de bon matin, des cuisines de nos grands-mères ou mamans, des fourneaux de vrais maîtres cuisiniers… ou encore de voyages à travers la planète.
Je suis de ceux qui sont amateurs et avides de sensations nouvelles, de senteurs, de textures, de flaveurs, non pas pour se les approprier si ce n’est, au contraire, pour les faire partager.
J’aime à conter et raconter les merveilles qui nous entourent et la passion d’hommes et de femmes qui n’ont de cesse de donner le meilleur d’eux même pour vous proposer l’exceptionnel.
Mon objectif : sourcer le meilleur, l’exclusif, l’authentique, le surprenant puis le narrer, le partager, le transmettre, le sublimer…
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