Chou Romanesco - 1 pièce

Comment préparer le chou romanesco ?

Commencez par enlever les feuilles et lavez votre chou romanesco. Ensuite tout dépend de votre recette ! Pour préparer votre chou romanesco en "semoule"/"riz" : râpez-le au robot comme les carottes râpées (en le coupant en fleurettes au préalable) pour aller plus vite mais la technique râpe manuelle fonctionne également. Vous pouvez couper le chou romanesco en fleurettes : pour l'apéritif ou un plat cuisiné. Vous n'utiliserez pas forcément le trognon, gardez-le pour une future soupe. Il peut se consommer cru : accompagné d’une sauce au yaourt et aux herbes ou d’une sauce au curry. Vous pouvez également le manger cuit, mais froid, dans une salade par exemple. Certaines personnes aime le manger en tranches pour le cuisiner "comme de la viande". Gardez les parties non tranchées pour une salade, un potage... Vous pouvez également le cuisiner entier, comme un chou-fleur rôti.

Comment cuire le chou romanesco ?

Le chou romanesco peut se cuire de différentes façons mais il peut aussi être consommé cru :

Cuisson à la vapeur : 8 à 12 min

Cuisson à l'eau bouillante : 6 à 10 min 

Cuisson au micro-ondes (pour 250 g de fleurettes) avec de l'eau : 7 à 12 min 

Valeurs nutritionnelles :

Energie (kj/kcal) 177/42 Matières grasses (g) 0.2 dont acides gras saturés (g) 0.05 Glucides (g) 4.3 dont sucres (g) 3.1 Fibres alimentaires (g) 3.3 Protéines (g) 4.1 Sel (g) 0.01 Potassium (mg) 371 Acide folique (B9 en µg) 36 Vitamine K (µg) 20 Vitamine C (mg) 82 Vitamine B6 (mg) 0.22