• Butternut

Butternut

Facile à cuisiner, la courge butternut a la chair douce et onctueuse.

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Description

Le saviez-vous ?

Cela ferait 10 000 ans que cette courge est utilisée en cuisine. La courge butternut, à la chair douce et onctueuse, fait partie de ces cucurbitacées originales et méconnues. cette courge est aussi appelée "doubeurre". Le butternut est cultivé en pleine terre dans les champs et récolté à la main par les maraîchers Prince de Bretagne. Ils les laissent sécher pour finir de mûrir au champ. Au bout d'une semaine, ils les ramassent délicatement et les conditionnent en colis bois. Les courges butternut sont stockées directement à la ferme et sont ensuite vendues dans les mois qui suivent la récolte.

Comment cuire le butternut ?

La courge butternut se consomme exclusivement cuite :

Cuisson à la vapeur :10 - 15 min

Cuisson au four : 40 min 

Cuisson à l'eau et à la casserole : 20 min

Le butternut a une texture moyennement ferme, il est plutôt souple avec un grain agréable, une tenue moyenne, et des saveurs de citrouille avec des notes de beurre.

Valeurs nutritionnelles 100g :

Energie (kj/kcal) 105/25 Matières grasses (g) 0.1 dont acides gras saturés (g) 0.02 Glucides (g) 4.03 Dont sucres (g) 2.2 Fibres alimentaires (g) 2 Protéines (g) 1 Sel (g) 0.01 Potassium (mg) 352 Pro-vitamine A (µg) 705 Vitamine C (mg) 31

Fiche technique
Legbutternut
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