Mélange de poivres arcoiris Agrandir l'image

Mélange de poivres arcoiris - 80g

13,93 €

(174,17 € / kg)

Ce mélange unique de poivres arcoiris est capable d’exprimer toute la complexité et la richesse du poivre du Putumayo. Le résultat est merveilleux ! 

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Disponible

Pour ce faire, le poivre a été récolté aux quatre degrés de maturité : vert lorsque le noyau n’est pas formé, vert une fois le noyau formé, orange juste avant maturité et rouge à pleine maturité.

Pour ces quatre étapes, le poivre a été lavé dans l’heure suivant la récolte puis immédiatement lyophilisé.

Du poivre blanc (donc le poivre rouge débarrassé de son péricarpe et de sa pulpe) a lui aussi été traité par lyophilisation puis rajouté au mélange.

La richesse aromatique est incroyable. Selon les grains s’expriment des notes de raisin de Corinthe, de fruits rouges, de tabac, de cacao, de foin, de croûte de pain, d’agrumes (mandarine, écorce d’orange, cédrat, citron confit), des touches d’eucalyptus et de menthol, des notes évoquant la sève de pin ou la térébenthine, des accents lactés évoquant le yaourt, des notes chaudes d’angélique.

Conservation : 

À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Ingrédients : 

Poivres lyophilisés (vert,noir,orange,blanc,rouge).

Botanique : Piper nigrum L.
Origine : Putumayo, Colombie.

Poids net: 80g

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Olivier F. publié le 13/02/2021 suite à une commande du 29/01/2021

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