Le paprika doux

Avant d’être une épice, le paprika est d’abord une variété de poivron. Paprika, Piment doux, Pimenton ou Poivron, sont certains des noms que l’on donne à ce fruit. En France, le terme paprika désigne plus volontairement l’épice, sous forme de fine poudre au rouge intense. Le terme nous vient des Hongrois qui ont su rendre célèbre l’épice à travers le monde. Mais ce sont les espagnols qui en consomment le plus pour leurs plats.

Le paprika peut varier en goût de très doux à très pimenté suivant la variété cultivée. Chez Nomie, nous ne proposons que du paprika doux et légèrement sucré. Sa saveur est celle des poivrons rouges cueillis à pleine maturité. Il peut être très fruité, parfois tomaté. Pour bien le choisir, il faut se fier à son odeur et à sa couleur rouge vif, signe de fraîcheur et gage de qualité. Exit les traits de poudre rouge sur les bords d’assiettes, un beau paprika a toute sa place dans la préparation du plat.

Nous proposons sur notre boutique du Paprika doux de deux productrices Espagnoles. Ces deux soeurs sont la 3ème génération familiale a produire un authentique paprika selon des méthodes traditionnelles propres au Pimentón de la Vera AOC.

Le paprika se retrouve aujourd’hui dans la plupart des cuisines du monde. En inde, il colore et parfume les tandoori masala, en Hongrie il parfume la goulash, aux Etats-Unis, on le retrouve dans la plupart des mélanges d’épices pour barbecue. Idéal avec une viande, le paprika fonctionne aussi très bien avec le poisson pour un accord terre-mer subtil.

Si vous n’avez plus de paprika fumé pour une recette, pensez à mélanger du paprika doux avec un peu de cumin en poudre. Le cumin apporte du caractère au paprika, et le paprika réveille les notes fumées du cumin.

Ingrédients :

piment doux en poudre. Origine : Espagne.

Contenance : 30ml
Poids net : 16g