Le cumin

3,32 €

Le cumin, un parfum sauvage, animal. Fraîchement mouluUne épice puissante pour relever tous vos plats !

Plus de détails

La graine de cumin est une épice puissante, difficile à dompter, mais employée à bon escient, elle révèle des saveurs comme aucune autre épice. Le cumin se présente sous la forme de petites graines allongées et striées dans leur longueur, mais on le voit plus souvent déjà réduit en fine poudre à la couleur kaki. Originaire de méditérannée et d’Iran, le cumin est aujourd’hui cultivé aux quatres coins du monde et particulièrement en Inde qui en sont les premiers consommateurs.

La graine de cumin renferme des huiles essentielles au parfum intense. L’arôme est puissant, presque animal, fumé, et rappelle la terre chaude. Légèrement âcre et amer, le cumin apporte son caractère dans un plat.

Si l’on connait tous le grand classique des ‘carottes au cumin’, on le préfère dans un chili con carne où il fait des merveilles avec le paprika fumé. Son caractère se marie bien à une cuisine affirmée et pleines de saveurs, sur des viandes rouges grillées ou mijotées, un agneau, ou des tomates farcies en été. Le cumin est un incontournable de la cuisine Tex-Mex, du chili con carne et des tacos où il fait des merveilles avec le paprika fumé.

Pour lui apporter rondeur et gourmandise, on l’associe à de la graine de coriandre. Pour accentuer ses notes fumées, le paprika fumé est son allié. Et pour une touche plus fraîche et boisée, on marie les graines de cumin aux graines de fenouil.

Ingrédients :

graines de cumin en poudre. Origine : Inde.

Contenance : 30ml
Poids net : 15g

Vous aimerez peut-être...