De couleur rouge à violette, la dulse (Palmaria palmata) est une algue communément retrouvée sur la côte atlantique. En plus d’être délicieuse, la dulse recèle de bienfaits pour la santé !


La dulse est riche en protéines mais aussi en vitamines et en minéraux. Elle contient également de nombreuses molécules pigmentaires aux propriétés antioxydantes comme la phycoérythrine et les caroténoïdes (β-carotène, α-carotène, zéaxanthine et lutéine).


Dégustation
Douce et délicate, la saveur de la dulse en fait un atout majeur pour toutes vos recettes ! Légèrement iodée, elle vous rappellera celle de la noisette.

Crue, sa texture est croquante. La dulse est alors un ingrédient parfait pour agrémenter les salades ou les vinaigrettes et accompagner vos fruits de mer.

Une fois cuite, la texture de la dulse devient fondante. Vous pouvez alors la servir avec vos légumes, vos viandes, vos omelettes et bien entendu vos poissons !

Idées recettes par ici :

Omelette à la dulse et aux poireaux

Rouget aux algues

Le + de la dulse en paillette : Servez-vous de la dulse comme d’un condiment pour aromatiser vos petits plats ! Pour la déguster, trempez les paillettes de dulse dans de l’eau quelques minutes afin de les réhydrater.

Certifié Agriculture Biologique FR-BIO-01

Poids net : 100g

Poids après réhydratation : 500g