Cockles from Brittany - 500g

7,49 €

(14,98 € / kg)

Crues ou cuites, en salade ou à la crème : les coques fraiches de Bretagne sauront satisfaire vos envies !

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Les coques,(Cerastoderma edule ) aussi appelées bucardes, sont des coquillages fouisseurs, retrouvés à quelques centimètres de profondeur dans le sable.



Dégustation
Les coques sont des fruits de mer qui peuvent se manger crus ou cuits. En plat principal prévoyez 1,5 kg de coques par personne. En accompagnement, 300 à 400 g par personne suffiront

Avant toute cuisson, il est nécessaire de mettre les coques à dégorger (environ 1 à 2h) dans de l’eau salée afin d’éliminer toutes éventuelles traces de sables. Placez-les ensuite dans un faitout 2 à 3 minutes afin de les cuire. Faites-les « sauter » 2 à 3 fois pour les remuer. Retirez-les du feu dès que la coquille s'ouvre.

Les recettes de coques ne manquent pas. Une fois cuites, les coques peuvent être mangées chaudes avec du pain et du beurre, mélangées à d’autres coquillages comme les moules, mais aussi en ragoût, ou en salade froide (mayonnaise, sauce échalote). Elles sont également parfaites en accompagnement de certains poissons ou mixées avec des noix de St-Jacques. Les coques farcies et les coques à la crème sont des plats très appréciés.

 

Idées recettes par ici :

Risotto fruits de mer et nori

Blanquette du matelot tupperware par Françoise

Zone de pêche Pêchés en atlantique Nord-Est FAO27-7 ou FAO27-6

Méthode de pêche : pêche à pied

 

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Danielle F. published the 10/11/2019 following an order made on 05/11/2019

5/5

un peu petites mais savoureuses

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Alain L. published the 18/10/2019 following an order made on 10/10/2019

5/5

il y a 60 ans que j'en avais plus mangé. Quelle bonne surprise. Effectivement ça ressemble au gout des coquilles St Jacques.

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Tottel D. published the 08/10/2019 following an order made on 01/10/2019

3/5

Idem que pour les moules trop petits

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